Το συνηθισμένο λαρδί μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με τη συνήθη μέθοδο αλάτισης, αλλά και για να του δώσει μια αυθεντική γεύση και εμφάνιση.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα κομμάτι λεπτού μπέικον με δέρμα που μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από αυτό. Δύο παλάμες πλάτους και ίδιου μήκους. Τα κυκλικά άκρα είναι προαιρετικά. Η κοιλιά ή η βυθισμένη περιοχή δεν θα λειτουργήσει! Το λαρδί που κόβεται από τα πλευρά είναι ιδανικό.
Διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το μπέικον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, αλλά το μαχαίρι δεν πρέπει να προκαλέσει ζημιά στο "δέρμα με το δέρμα" οπουδήποτε. Αφήνοντας τα μελλοντικά «ρούχα» της λιχουδιάς. Μέχρι.
Τρίψτε το ίδιο το μπέικον με αλάτι και στις δύο πλευρές. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ αλάτι, λίγο περισσότερο από ό, τι για τις μπριζόλες. Απλώστε το μπέικον στο τραπέζι και βάλτε το σκόρδο κομμένο σε λεπτά φύλλα. Εάν έχετε βότανα, πασπαλίστε τα παχιά σε ολόκληρη την επιφάνεια του μπέικον με σκόρδο. Απλώστε στο προκύπτον μαξιλάρι σκόρδου, ισοπεδώστε την κομματιασμένη κολοκύθα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Η κολοκύθα αντικαθίσταται εύκολα με τα κανονικά καρότα, αλλά η κολοκύθα είναι καλύτερη!
Τυλίγουμε το λίπος που μπαίνει έτσι σε ένα σφιχτό ρολό. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τυλίξετε από γωνία σε γωνία, σαν κρουασάν και να τυλίξετε το προκύπτον "κρουασάν" με το δέρμα λαρδιού που είχε αφαιρεθεί προηγουμένως.
Τώρα είναι ώρα για το νήμα. Τραβάμε το λιπαρό ρολό με σπάγγο με τον ίδιο τρόπο που συσκευάζεται ένα λουκάνικο, μην ξεχνάμε να τραβάμε σφιχτά τις "ουρές" του προκύπτοντος "λουκάνικου" και το βάζουμε στο μανίκι ψησίματος.
Βάζετε με αγάπη το ρολό λουκάνικου σε ένα ταψί και τοποθετείτε σε ένα ζεστό φούρνο προθερμασμένο στους 180 *. Χρόνος από 1, 5 έως 2, 5 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του ρολού λουκάνικου.
Βάζουμε το σχεδόν έτοιμο ρολό στη σχάρα και το αφήνουμε να "φτάσει" στον ψυκτικό φούρνο με την πόρτα κλειστή. Μόλις κρυώσει ο φούρνος, το τελευταίο βήμα παραμένει. Βήμα από το φούρνο στο ψυγείο. Τέλος, "φτάστε", και ταυτόχρονα και κρυώστε ένα τέτοιο ρολό θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο! Θα χρειαστούν άλλες δύο ώρες.
Τα παντα! Το μανίκι μπορεί να αφαιρεθεί, το νήμα να κοπεί, το ρολό που προκύπτει θα έχει όχι μόνο ένα υπέροχο άρωμα, υπέροχο χρυσό χρώμα, αλλά και την πιο νόστιμη γεύση! Το καλύτερο πιάτο για μια τέτοια λιχουδιά είναι το μαύρο ψωμί, οι βραστές πατάτες και, φυσικά, τα πράσινα κρεμμύδια με ντομάτες!
