Το αρνί, που ονομάζεται αρνί στο μαγείρεμα, θεωρείται το πιο προτιμώμενο προϊόν κρέατος, καθώς δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή όλων των απαραίτητων βιταμινών, ανόργανων συστατικών, ζωικών πρωτεϊνών, αλλά είναι επίσης απόλυτα εύπεπτο.
Το κρέας ενός νεαρού αρνιού είναι πολύ διαφορετικό ως προς τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες από το συνηθισμένο αρνί, καθώς σε εκείνα τα αρνιά που προορίζονται για σφαγή παρέχεται το καλύτερο φαγητό, για παράδειγμα, σανό, φρέσκο γρασίδι και δημητριακά. Επιπλέον, οι αγρότες διατηρούν εκείνα τα αρνιά που δεν έχουν φτάσει ακόμη την ηλικία των έξι μηνών, όσο το δυνατόν περισσότερο από ενήλικες, και αυτό γίνεται έτσι ώστε τα νεαρά αρνιά να μην μεγαλώνουν υπερβολικά λιπαρά και να μην μολύνουν μολύνσεις.
Στο μαγείρεμα, το αρνί θεωρείται καθολικό κρέας, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων, συμπεριλαμβανομένων τρυφερών κοτολέτας και όλων των ειδών σνακ. Το αρνί είναι ένα πολύ μαλακό και ζουμερό κρέας που μπορεί να συνδυαστεί με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, διάφορα μπαχαρικά όπως πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, τζίντζερ. Το κρέας του νεαρού αρνιού ταιριάζει καλά με αμύγδαλα και σάλτσα κρασιού.
Μαριναρισμένο τσίλι αρνί
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο που ονομάζεται αρνί σε μαρινάδα τσίλι, θα χρειαστείτε ένα σύνολο από τα ακόλουθα συστατικά:
- παϊδάκια (4 κομμάτια)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, υγρό μέλι λουλουδιών, αλάτι
- αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου (3 κομμάτια)
- λιαστή ντομάτα σε λάδι (4 τεμάχια)
- πιπεριά τσίλι (1 λοβό)
- κρεμμύδι (1 κεφαλή).
Χτυπήστε καλά τις μπριζόλες αρνιού με χάρτινη πετσέτα και μετά κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Κόψτε το καυτό τσίλι πολύ καλά και βάλτε τις ντομάτες σε κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει το λάδι. Αφήστε 2 κουταλιές της σούπας ξεχωριστά. κουταλιές της σούπας λάδι και ψιλοκόψτε τις ίδιες τις ντομάτες.
Τσίλι, μέλι λουλουδιών (2 κουταλιές της σούπας), αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε και βάλτε αρνί σε αυτό το μαρινάρισμα για δέκα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζουμε το κρέας νεαρών αρνιών σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για έξι λεπτά.
Αφαιρέστε τις τηγανητές μπριζόλες από το τηγάνι, καλύψτε τις με ένα καπάκι, θερμάνετε την πικάντικη μαρινάδα στο ίδιο τηγάνι, σιγοβράστε αυτό το μείγμα μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη καυτή σάλτσα πάνω από τηγανητές μπριζόλες, σερβίρουμε με σαλάτα, καθώς και γαρνιτούρα πουρέ πατάτας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
