Εάν το αρνί διατηρηθεί στη μαρινάδα για 24 ώρες και μετά ψηθεί, το κρέας θα γίνει τρυφερό και το ψητό θα λιώσει απλά στο στόμα σας.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό πολτού αρνιού
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα ντομάτας
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - Δάφνη;
- - μαύρο πιπέρι
- - 1 ποτήρι χυμό μήλου
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο και ψιλοκόψτε τα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό μήλου, αλάτι, ζάχαρη, βράστε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Ρίξτε ένα κομμάτι αρνί με αυτή τη μαρινάδα. Βάλτε την καταπίεση και αφήστε για μια μέρα να μαρινάρετε το κρέας. Κάντε σάλτσα ντομάτας ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και την ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες.
Βήμα 3
Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε το κομμάτι με μια πετσέτα. Κόψτε το αρνί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψητό στο φούρνο. Ρίχνουμε το κρέας περιοδικά με ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας.
