Το τυρί αυγού είναι μια ελαφριά και υγιεινή θεραπεία που ταιριάζει καλά με φρέσκα λαχανικά και τα πρώτα αρωματικά βότανα. Ας μάθουμε πώς να το μαγειρέψουμε.
Είναι απαραίτητο
- Φρέσκο γάλα και κεφίρ - 1 λίτρο το καθένα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε περισσότερο λιπαρό γάλα - αυτό θα κάνει το τυρί πιο τρυφερό.
- 6 αυγά. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα εάν τα αυγά είναι μικρά.
- Αλας.
- Ξηρά χόρτα άνηθου, μαϊντανό (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Το λεπτό και αρωματικό τυρί αυγών είναι σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας, αλλά σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες είναι πολύ δημοφιλές. Το τυρί αυγού έχει γεύση σαν ομελέτα, αλλά είναι πυκνότερο και πιο γευστικό. Είναι νόστιμο με φρέσκα λαχανικά και πρώτα βότανα, σε τοστ ή φρέσκο τραγανό ψωμί. Είναι επίσης νόστιμο σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως επιδόρπιο - με κανέλα και ζάχαρη.
Παραδοσιακά, αυτό το τυρί παρασκευάστηκε την άνοιξη και το καλοκαίρι, και για την παρασκευή του, χρησιμοποιήθηκαν ειδικά πηλό καλούπια με τρύπες για την αποστράγγιση της περίσσειας ορού γάλακτος.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε τυρί αυγού, θερμάνετε το γάλα σε περίπου σαράντα βαθμούς (στάξτε απαλά το γάλα στον καρπό σας - πρέπει να είναι ευχάριστα ζεστό, αλλά όχι ζεστό). Προσθέστε κεφίρ στο γάλα, ανακατέψτε. Ανακατέψτε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά βότανα στο μείγμα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μείγμα γάλακτος, ζεσταίνουμε ελαφρά. Το μείγμα τυλίγεται - χωρίζεται σε ορού γάλακτος και μικρές λευκές νιφάδες. Ρίξτε το τυρί σε ένα κόσκινο, αποστραγγίστε το περίσσευμα υγρού και μετά βάλτε το τυρί κάτω από καταπίεση για αρκετές ώρες. Η μάζα της καταπίεσης δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για μισό κιλό τελικού τυριού.
