Ένα μοσχάρι με σάλτσα φράουλας αποδεικνύεται ζουμερό, λαχταριστό και αρωματικό. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για ένα εορταστικό τραπέζι ή ακόμα και για ένα ρομαντικό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - μοσχαρίσιο φιλέτο 1,5 kg ·
- - φρέσκες φράουλες 600 g
- - ξηρό λευκό κρασί 100 ml.
- - μαύρη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- - βούτυρο 100 g
- - ελαιόλαδο;
- - Μίσχοι πράσων (λευκό μέρος) 3-4 τεμ.
- - δενδρολίβανο 2 κλαδάκια
- - πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το φιλέτο φιλμ, κομμένο σε κομμάτια πάχους 3 cm και ελαφρώς κτυπημένο. Τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι, βουρτσίστε με ελαιόλαδο, αφήστε τα. Για το δεντρολίβανο, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Κόψτε τα πράσα κατά μήκος και στη συνέχεια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πράσα σε ένα μείγμα 2 κουταλιών της σούπας ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με δεντρολίβανο για 3 λεπτά. Προσθέστε κρασί και ζάχαρη, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις φράουλες, κόψτε σε μισά και μικρότερα κομμάτια. Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε ένα τηγάνι για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και στείλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέστε φράουλες και σάλτσα πράσου και δεντρολιβάνου, καρυκεύστε με ζεστό πιπέρι, ανακατέψτε, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, σεζόν με μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε. Σερβίρετε το μοσχάρι αμέσως με σάλτσα φράουλας πάνω ή δίπλα-δίπλα.
