Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και ασυνήθιστα νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα φράουλας. Ένα πρωτότυπο πιάτο για γκουρμέ και αληθινούς γνώστες της κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - 1, 2 κιλά φιλέτο μοσχάρι
- - 600 g φρέσκων φραουλών
- - 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
- - μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν
- - 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
- - 2-3 λεπτά στελέχη πράσων (μόνο το λευκό μέρος).
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε το απόκομμα από τις μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια πάχους 3 cm και χτυπήστε ελαφρά. Τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι, βουρτσίστε με ελαιόλαδο, αφήστε τα και χρησιμοποιήστε άλλα υλικά.
Βήμα 2
Για το δεντρολίβανο, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Κόψτε το πράσο κατά μήκος και μετά κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πράσα και το δεντρολίβανο σε προθερμασμένο τηγάνι σε ένα μείγμα δύο κουταλιών της σούπας βούτυρο και δύο κουταλιών της σούπας ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε κρασί και καστανή ζάχαρη, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Ξεφλουδίστε τις φράουλες, κόψτε σε μισά και μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 4
Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα χωρίς λάδι. Μαγειρέψτε το μοσχάρι σε παρτίδες σε ένα τηγάνι για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα ταψί, προηγουμένως καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κρέας, λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, βάλτε τις φράουλες και τα κρεμμύδια με φύλλα δεντρολίβανου, σεζόν με καυτερή πιπεριά. Τηγανίζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε. Σερβίρετε το μοσχάρι αμέσως με καρύκευμα φράουλας πάνω ή δίπλα-δίπλα.
