Το μοσχάρι με τη γαλλική σάλτσα μπεσαμέλ έχει εξαιρετική γεύση. Ταυτόχρονα, διατηρεί χρήσιμες ουσίες, καθώς αποτελείται από φυσικά συστατικά και παρασκευάζεται με ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους κρέατος στη συνταγή, αλλά το μοσχάρι είναι καλύτερο.
Είναι απαραίτητο
- - μοσχαρίσιο φιλέτο (900 g)
- - Κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού
- - βούτυρο (70 g)
- - φυτικό έλαιο (25 ml) ·
- –Αλεύρι σίτου (15 g)
- - Γάλα (650 ml);
- - φρέσκες ντομάτες (2-3 τεμ.)
- - Γεμίστε με γεύση
- - σκληρό τυρί (110 g)
- - Αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε την παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια βαθιά κουτάλα, βάλτε το βούτυρο και λειώστε αργά στη σόμπα, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Περαιτέρω, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, ρίχνουμε απαλά το γάλα, χωρίς να παύει να παρεμβαίνει σε μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 15-20 λεπτά και αλατοπιπερώστε. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να προετοιμάζετε τα άλλα υλικά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το μοσχάρι με κρύο νερό. Κόψτε σε κομμένα επίπεδα κομμάτια, τα οποία πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον 1,5 εκ. Πάρτε ένα ειδικό σφυρί, τοποθετήστε κάθε κομμάτι κρέατος σε μια σανίδα κοπής και χτυπήστε και στις δύο πλευρές.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε ένα στρώμα κρέατος, ελαφρώς αλατισμένο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από την κορυφή, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και βυθίστε σε βραστό νερό για λίγο για να αφήσετε την πικρή επίγευση. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το νερό, πιέστε και καλύψτε το κρέας.
Βήμα 5
Πλύνετε τις ντομάτες και βάλτε επίσης σε βραστό νερό. Μετά από 2-4 λεπτά, η φλούδα στις ντομάτες θα σπάσει και μπορείτε εύκολα να ξεφλουδίσετε το λαχανικό και στη συνέχεια να κόψετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με τις ντομάτες. Τοποθετήστε το μείγμα στο στρώμα κρεμμυδιού. Ρίχνουμε τη δροσερή σάλτσα μπεσαμέλ πάνω στο πιάτο και τοποθετούμε στο φούρνο. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στη σάλτσα 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα και στείλτε ξανά στο φούρνο.
