Το βόειο κρέας είναι μια ισπανική κουζίνα βασισμένη στις γαστρονομικές παραδόσεις των πολλών περιοχών της. Στην Ισπανία, θαλασσινά, ποικιλία λαχανικών και φρούτων είναι διαθέσιμα, αλλά περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται από κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - μοσχαρίσιες μπριζόλες - 1 κιλό.
- - λίπος (βούτυρο) - 50 g
- - μπλε τυρί - 250 g
- - μπράντυ - 120 ml.
- - κρέμα 20-30% - 500 ml.
- - αλάτι - 10 g.
- - πιπέρι - 7 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας, να ξεπλύνετε και να το κόψετε σε μπριζόλες πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο το λίπος, τις μεμβράνες και τις ραβδώσεις και στεγνώστε τα κομμάτια με ένα υγρό πανί.
Βήμα 2
Λιώστε το λίπος για 5-7 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αυτό πρέπει να γίνει για να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες από αυτό. Αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο και ρίξτε το στο τηγάνι.
Βήμα 3
Αρωματίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε πάλι το λίπος, φροντίζοντας να μην καεί. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει για 4 λεπτά από τη μία πλευρά και για 3 λεπτά από την άλλη.
Βήμα 4
Το μπλε τυρί πρέπει να θρυμματιστεί με ένα πιρούνι σε ένα μπολ και να τεθεί σε μια κατσαρόλα με το κρέας, στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ και βάζουμε φωτιά με ένα σπίρτο. Αφού υποχωρήσει η φλόγα, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, αφήνοντας απαλά το λίπος να στραγγίσει. Αφήστε το στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 5
Αλέστε το τυρί καλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα και απλώστε το τυρί πάνω στο τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα να ψηθεί για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, η σάλτσα θα πρέπει να καρυκεύεται με κρέμα και να αφήνεται να πυκνωθεί ξανά.
