Μάλλον όλοι θέλουν μερικές φορές να κοιτάξουν την παιδική τους ηλικία τουλάχιστον για μια στιγμή και να θυμούνται τη γεύση των αγαπημένων τους σωλήνων σφολιάτας με μια λεπτή κρέμα πρωτεΐνης. Αυτό δεν είναι μόνο καταπληκτικά γλυκά για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού, αλλά και μια υπέροχη λεπτή απόλαυση για ένα γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή για την παρασκευή αχύρων είναι απλή και η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζύμη:
- αλεύρι-500 g;
- βούτυρο (μαλακό) -50 g;
- βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη) -500 g;
- νερό-380 ml;
- αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξίδι-2 κουταλιές της σούπας
- χαρτί ψησίματος;
- κώνοι για σωλήνες.
- Κρέμα:
- γάλα-1 κουταλιά της σούπας
- αυγό-4 τεμ.
- ζάχαρη-4 κουταλιές της σούπας
- άμυλο-1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη άχνη;
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι και κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό. Προσθέστε ήπιο βούτυρο, αλάτι, ξύδι και μαγειρική σόδα στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ζυμώστε μια παχιά ζύμη. Διαμορφώστε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, στη συνέχεια τυλίξτε την σε μια διαφανή μεμβράνη και βάλτε σε κρύο μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρές φέτες και απλώστε τα δίπλα-δίπλα σε ένα διαφανές προσκολλημένο φιλμ. Στη συνέχεια τυλίξτε τα μεταξύ δύο στρωμάτων φιλμ σε ορθογώνιο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, μόνο 2 φορές μεγαλύτερο, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και βάλτε το βούτυρο, απαλλαγμένο από την μεμβράνη.
Βήμα 3
Καλύψτε το βούτυρο με τη ζύμη και ξεδιπλώστε το ξανά, μόνο πιο λεπτό. Στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη σε 3 στρώσεις και ξεδιπλώστε ξανά. Το κομμάτι εργασίας θα πρέπει να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια να διπλωθεί ξανά σε 3 στρώσεις και να ξεδιπλωθεί για τελευταία φορά.
Βήμα 4
Κόψτε την τελική ζύμη σε λεπτές λωρίδες. Πάρτε τον απαιτούμενο αριθμό ειδικών μεταλλικών κώνων για σωλήνες ψησίματος και τυλίξτε σε κάθε ζύμη.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπάμε 1 αυγό για λίπανση. Τοποθετήστε τα σωληνάρια σε χαρτί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και λιπάνετε το καθένα με χτυπημένο αυγό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και ψήστε τους σωλήνες σε αυτό για 25-30 λεπτά.
Βήμα 6
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε άμυλο, 3 αυγά και ζάχαρη σε αυτό. Σιγοβράστε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε την τελική κρέμα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα καλαμάκια από το φούρνο και αφαιρέστε τα από τους κώνους. Γεμίστε τους σωλήνες με κρέμα, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια μεγάλη σπάτουλα. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη.
