Ένα πολύ λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο με ένα ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου αποτελείται από δύο στρώσεις. Το μυστικό αυτού του κέικ είναι ότι δεν τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο, στερεώνεται με κρέμα, ως συνήθως, αλλά ψήνεται μαζί, και χρησιμοποιείται μια εντελώς διαφορετική ζύμη.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 200 g
- - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο - 100 g
- - αυγό - 1 τεμ.
- Για το στρώμα πρωτεΐνης:
- - αυγό - 5 τεμ.
- - ζάχαρη - 200 g
- - αμύγδαλα - 100 g.
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη σε ψίχουλα. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό στη μάζα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το για 15-30 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 5 mm.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί χωρίς λίπος. Τρυπήστε το στρώμα σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ψήσουμε το κέικ μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη μάζα για τη δεύτερη κρούστα. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε ελαφρά με τη ζάχαρη. Κόβουμε τα αμύγδαλα και τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέστε τα καρύδια στα κτυπημένα ασπράδια αυγών. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε τη μάζα και προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής με χαρακτηριστική γυαλιστερή γυαλάδα.
Βήμα 4
Ρίξτε τη μάζα πρωτεΐνης στο κέικ και στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το ανώτερο στρώμα πρέπει να κοκκινίσει καλά.
Βήμα 5
Κόψτε το τελικό κέικ σε μερίδες (τρίγωνα ή τετράγωνα) και πασπαλίστε το κέικ σε στιλ Κρακοβίας με πέταλα αμυγδάλου.
