Ένα αρωματικό και νόστιμο κέικ πολωνικής κουζίνας. Ένας τέλειος συνδυασμός λεπτού φλοιού κουλουρακιών με λεπτή μαρέγκα βερίκοκου και ψίχουλα αμυγδάλου. Συνήθως προετοιμάζεται για τα Χριστούγεννα.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 250 g βούτυρο
- - 220 g ζάχαρης άχνη.
- - 200 g μαρμελάδα βερίκοκου
- - 120 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 4 κρόκους βραστές
- - 4 ακατέργαστες πρωτεΐνες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, στεγνώστε τα σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε λάδι και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν. Βράστε τους κρόκους των αυγών και τρίψτε τους με ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε τη ζύμη ψίχουλα αμυγδάλου, βούτυρο, αλεύρι, 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και κρόκο βρασμένο. Θα πάρετε μια ζύμη κέικ κουλουρακιών. Χωρίστε το σε 4-5 μέρη, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 30-60 λεπτά.
Βήμα 3
Τυλίξτε ένα μπισκότο ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής με πάχος 3-5 mm. Ψήνουμε το κέικ για 12-15 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 170 βαθμούς. Το κέικ πρέπει να είναι χρυσό καφέ. Έτσι, ψήστε 4-5 κέικ, κρυώστε τα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα για το κέικ: χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι αυγού με 100 g ζάχαρης άχνη μέχρι να σχηματιστούν δυνατές κορυφές. Προσθέστε μαρμελάδα βερίκοκου, χτυπήστε μέχρι χνουδωτή, ομοιογενή κρέμα.
Βήμα 5
Βάλτε τα τελειωμένα κέικ με κρέμα. Το πάχος της κρέμας πρέπει να είναι ίσο με το πάχος της κρούστας. Απλώστε την κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ. Γαρνίρετε με αμύγδαλα και βερίκοκα όπως θέλετε. Το κέικ "Krakowski" είναι έτοιμο.
