Τα τηγανητά πιάτα με κρέας θα αποκτήσουν μια ασυνήθιστη νόστιμη γεύση εάν μαγειρέψετε και σερβίρετε μαρμελάδα κρεμμυδιού με μοσχοκάρυδο (μαρμελάδα) μαζί τους. Μπορεί να φτιαχτεί με λευκό και κόκκινο κρασί.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό λευκά ή κόκκινα γλυκά κρεμμύδια.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 0,5 λίτρα μοσχοκάρυδου.
- δενδρολίβανο
- θυμάρι
- πράσο
- σέλινο
- δάφνη;
- 2 κουτ θαλασσινό αλάτι;
- ελαιόλαδο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε κρασί σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το υγρό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το μοσχοκάρυδο για δέκα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, κόψτε κάθε κρεμμύδι στο μισό και τεμαχίστε κατά μήκος σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 3
Βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι μαλακά και ημιδιαφανή.
Βήμα 4
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το θερμαινόμενο μοσχοκάρυδο σε αυτό, ανακατέψτε και σιγοβράστε με το καπάκι ανοιχτό σε χαμηλή φωτιά για δύο έως τρεις ώρες, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Βήμα 5
Φτιάξτε ένα μπουκέτο garni από το πράσινο. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε όλα τα χόρτα που είχαν πλυθεί στο παρελθόν, τυλίξτε το σε ένα φύλλο πράσου και δέστε το με ένα λεπτό νήμα. Αντί για φρέσκα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα, οπότε πρέπει να είναι τυλιγμένο σε ένα κομμάτι καθαρής γάζας.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το μπουκέτο garni στο μείγμα κρεμμυδιού πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα και μετά αφαιρέστε το. Όταν το μείγμα αποκτήσει τη συνοχή του υγρού μελιού, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο αποθήκευσης και ψύξτε.
Βήμα 7
Μπορείτε να σερβίρετε μαρμελάδα κρεμμυδιού όχι μόνο με τηγανητό κρέας, ψητό βόειο κρέας, αλλά και με πατέ, συκώτι, γαλλικά τυριά ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
