Η τηγανητή ξιφία μπριζόλα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και το ψάρι είναι τρυφερό, ζουμερό και απίστευτα νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε δύο στάδια: πρώτα, τηγανίζουμε τις μερίδες σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τις φέρνουμε σε ετοιμότητα στο φούρνο. Το κανονικό τηγάνισμα μπορεί να το κάνει πολύ σκληρό στο εξωτερικό.
Είναι απαραίτητο
- - 2 λεμόνια
- - 1 μάτσο θυμάρι
- - 1 κόκκινο λοβό καυτής πεπερόνι
- - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 4 μπριζόλες ξιφία (150 g η καθεμία)
- - αλάτι, λευκό πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λεμόνια, λεκέστε με μια πετσέτα και χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να αφαιρέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα από αυτά. Κόψτε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες 5 mm.
Βήμα 2
Κόψτε το λοβό πεπερόνι στα μισά του μήκους και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα μισά και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε το θυμάρι, κουνήστε το νερό, ψιλοκόψτε δύο κουταλιές της σούπας φύλλα.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ξύσμα, την πεπερόνι και τα βότανα σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και περάστε από μια πρέσα.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα πάντα με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο, σκουπίζοντάς το με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 5
Πλύνετε τις μπριζόλες ψαριών και στεγνώστε. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι, τυλίξτε το χαλαρά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Βήμα 7
Χωρίστε τις φέτες λεμονιού σε μερίδες σε τηγάνι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το ξιφία από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε πλάκες μαζί με τις φρυγανιές φέτες λεμονιού.
Βήμα 8
Κουτάλι το μείγμα πεπερόνι και θυμάρι πάνω στις μπριζόλες ψαριού και απλώνουμε ομοιόμορφα. Διακοσμήστε τις μπριζόλες με τα υπόλοιπα θυμάρι. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ή τις πατάτες ως συνοδευτικό.
