Κατά κανόνα, το Πασχαλινό κέικ εμφανίζεται στο γιορτινό τραπέζι στις φωτεινές διακοπές του Πάσχα. Κάθε νοικοκυρά το ψήνει σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη, αγαπημένη συνταγή. Αλλάξτε τους κανόνες σας και δοκιμάστε αυτό το παραδοσιακό προϊόν με νέο τρόπο - με αμύγδαλα.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό αλεύρι.
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 6 αυγά
- 50 g φρέσκια μαγιά;
- 300 g βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 200 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
- 1 ποτήρι ζαχαρωμένα φρούτα
- 1 λεμόνι
- μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το γάλα και στη συνέχεια ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτοντας αλάτι και μία κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλεύρι, προσθέτουμε αφρώδη μαγιά, ανακατεύουμε και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Στείλτε το μπολ πίσω σε ένα ζεστό, χωρίς βύθισμα μέρος.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη λειτουργεί, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πλένουμε πέντε κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι το λευκό, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, χτυπάμε όλα τα λευκά. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Καψάρετε το λεμόνι με βραστό νερό και αφαιρέστε το ξύσμα. Τρίψτε τα αμύγδαλα σε μπλέντερ ή κονίαμα. Προσθέστε κτυπημένους κρόκους, βούτυρο, ξύσμα λεμονιού τριμμένο, αμύγδαλα, ένα ποτήρι ζαχαρωμένα φρούτα στη ζυμωμένη ζύμη και, τέλος, προσθέστε απαλά τα κτυπημένα λευκά στον αφρό. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε τη ζύμη καλά σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.
Βήμα 3
Από τον προτεινόμενο αριθμό προϊόντων, μπορείτε να πάρετε πολλά κέικ: πόσο εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού. Βουρτσίστε τα με βούτυρο και σκόνη λίγο με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη, γεμίζοντας τα καλούπια κατά το ένα τρίτο, καλύψτε με μια πετσέτα. Όταν η ζύμη ανεβαίνει ξεπλύνετε με τις άκρες, βουρτσίστε την επιφάνεια με κτυπημένο κρόκο και στείλτε τα κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να το ελέγξετε τρυπώντας το προϊόν με ένα ξύλινο ραβδί, για παράδειγμα, μια οδοντογλυφίδα. Εάν ψηθεί η ζύμη, θα πρέπει να είναι στεγνή. Όταν τα κέικ είναι κρύα, αφαιρέστε τα από τα καλούπια και διακοσμήστε με λιωμένη σοκολάτα ή γλάσο πρωτεΐνης σύμφωνα με το γούστο σας.
