Τα Muffins είναι νόστιμα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται με σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλα συστατικά. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Ψήστε ένα κέικ αμυγδάλου με δαμάσκηνα - τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα τους αρέσει η γεύση και το άρωμά του.
Είναι απαραίτητο
-
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 50 g αλεύρι καστανιάς;
- 100 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου.
- 100 g βαριά κρέμα;
- 4 αυγά
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 0,5 κουτ σκόνη ψησίματος για ζύμη.
- 150 γρ. Δαμάσκηνα
- 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αυτή η συνταγή απαιτεί αλεύρι αμυγδάλου, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε να αλέσετε τους πυρήνες σε ένα μύλο καφέ. Τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό για ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και εμποτίστε τα καρύδια σε κρύο νερό. Αυτό συνήθως αρκεί για να καθαρίζονται εύκολα. Διαφορετικά, επαναλάβετε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με έναν ιστό. Στη συνέχεια, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τέλος στεγνώστε τα καρύδια στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 μοίρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν σκουραίνουν, διαφορετικά η γεύση θα αλλάξει.
Βήμα 3
Τώρα μπορείτε να κρυώσετε τα αμύγδαλα και να τα αλέσετε σε ένα μύλο καφέ. Υπάρχουν και λεπτές αποχρώσεις εδώ. Για να μην πάρετε κολλώδη μάζα, βάλτε λίγο αμύγδαλο στο μπολ του μύλου καφέ και προσθέστε επίσης ζάχαρη άχνη (για 40 γραμμάρια αμύγδαλα, απαιτείται 1 κουταλιά της σούπας σκόνη). Μην αποθηκεύετε το μείγμα που προκύπτει, αλλά αρχίστε αμέσως το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Πλύνετε τα δαμάσκηνα και στεγνώστε με ένα χαρτομάντιλο. Κόψτε σε 2 ή 4 κομμάτια και καλύψτε με κονιάκ για εμποτισμό. Αυτό θα διαρκέσει 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, απασχοληθείτε να φτιάξετε τη ζύμη.
Βήμα 5
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε 4 ασπράδια αυγού μέχρι να σκληρύνουν, προσθέτοντας ζάχαρη. Πλένουμε 2 κρόκους και συνδυάζουμε με σαντιγί. Ταυτόχρονα, ρίξτε τα λευκά στους κρόκους και όχι το αντίστροφο.
Βήμα 6
Τώρα προσθέστε την κρέμα, ανακατέψτε και προσθέστε αργά το κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού και το μείγμα αλευριού καστανιάς, προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και το μπέικιν πάουντερ. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να ανακατέψετε απαλά, έτσι ώστε η ζύμη να μην καθίσει.
Βήμα 7
Κόψτε τα δαμάσκηνα που είναι εμποτισμένα με κονιάκ σε μικρότερα κομμάτια και ανακατέψτε με τη ζύμη. Λιπάνετε ένα ταψί και πασπαλίζετε με αλεύρι ή καλύψτε με περγαμηνή. Απλώστε τη ζύμη και ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο. Μην ανοίξετε την πόρτα στην αρχή, τα ψημένα προϊόντα μπορεί να καθίσουν.
Βήμα 8
Προσδιορίστε την ετοιμότητα τρυπώντας το κέικ με ένα ταίριασμα ή ένα θραύσμα. Εάν αποδειχθεί ξηρό, αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, κρυώστε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ή ψιλοβρέχτε με λιωμένη σοκολάτα.
