Το κέικ σοκολάτας αμυγδάλου είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Το κέικ αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο, μέτρια γλυκό. Και η διακόσμηση είναι πέταλα αμυγδάλου. Μια τέτοια λιχουδιά θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 100 g μαύρη ζάχαρη
- - 3 αυγά
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλα
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καφές
- - 180 γραμμάρια σοκολάτας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
- - 140 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 10 ml κονιάκ
- - 50 g πέταλα αμυγδάλου
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, παρασκευάστε καφέ σε Τούρκο. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού. καφέ, βράζουμε και στραγγίζουμε καλά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε 120 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και προσθέτουμε καφέ. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.
Βήμα 3
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε ελαφρά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους στη μάζα, κτυπήστε μέχρι η μάζα να μοιάζει με κρέμα, περίπου 5-10 λεπτά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τα λευκά σε ένα μίξερ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
Βήμα 5
Προσθέστε σοκολάτα στην κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Τρίψτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αμύγδαλα και 1/3 πρωτεΐνη στην κρέμα σοκολάτας. Συνδυάστε το άμυλο και το αλεύρι.
Βήμα 7
Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλευριού, μετά το 1/3 των πρωτεϊνών, προσθέστε εναλλάξ τις πρωτεΐνες και το αλεύρι.
Βήμα 8
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 9
Προετοιμάστε το γλάσο. Λιώστε τη σοκολάτα, προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε 40 g βούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε να κρυώσει για 15-20 λεπτά.
Βήμα 10
Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με γλάσο. Διακοσμήστε το κέικ με πέταλα αμυγδάλου.
