Νόστιμο και κομψό κέικ σοκολάτας-αμυγδάλου με κρέμα μπανάνας, γοητευμένο με γλάσο σοκολάτας και σαντιγί, η αρμονική του γεύση θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους λάτρεις της μπανάνας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 4 αυγά
- - 250 g βούτυρο
- - ένα ποτήρι ζάχαρη
- - ξύσμα λεμονιού;
- - μια κουταλιά της σούπας γάλα
- - 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- - 1/2 φλιτζάνι αλεύρι πατάτας
- - μια κουταλιά της σούπας αμύγδαλα
- - μια κουταλιά της σούπας κακάο
- - ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - 1-2 κουταλιές της σούπας πορτοκάλι (μαρμελάδα βερίκοκου)
- Για το επίπεδο:
- - 2 αυγα;
- - 3 μπανάνες
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- - 2 κουταλιές της ζελατίνης
- - χυμό λεμονιού
- - 200 γραμμάρια τυρί cottage mascarpone
- - 100 ml λικέρ Creme de Bananes (βότκα)
- Για λούστρο σοκολάτας:
- - 3 κουταλιές της σούπας νερό (γάλα)
- - 3 κουταλιές σκούρου κακάου
- - 100 g μαργαρίνης (βούτυρο)
- - 3 κουταλιές της ζάχαρης άχνη
- - 250 ml κρέμα σαντιγί
- - 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (συμπυκνωμένο γάλα)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πουρέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα αφράτο μείγμα. Χωρίς διακοπή της ανάμειξης, εισαγάγετε ένα αυγό τη φορά, στη συνέχεια προσθέστε 2 τύπους κοσκινισμένου αλευριού, μπέικιν πάουντερ.
Βήμα 2
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα σε ένα, και κακάο και μια κουταλιά της σούπας γάλα στο άλλο. Λιπάνετε ένα καλούπι διαστάσεων 33 * 23 cm με λάδι.
Βήμα 3
Κατανομή της ζύμης ομοιόμορφα. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε για περίπου 20 λεπτά στους 180 ° C. Ψήστε επίσης ένα κέικ κακάο.
Βήμα 4
Για ένα στρώμα κέικ, μουλιάστε ζελατίνη σε 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατέψτε, αφήστε το στην άκρη. Στη συνέχεια, αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή πουρέ πολύ καλά με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και λικέρ (βότκα).
Βήμα 6
Προσθέστε στη μάζα του κρόκου μαζί με ζελατίνη. Χτυπάμε ελαφρά τα λευκά, ανακατεύουμε με το τυρί μασκαρπόνε. Προσθέστε για να ολοκληρώσετε τη μάζα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για λίγο.
Βήμα 7
Απλώστε πορτοκαλί (μαρμελάδα βερίκοκου) στο στρώμα ελαφρού αμυγδάλου Τοποθετήστε το στρώμα της μπανάνας, καλύψτε με μια σκοτεινή κρούστα. Διατηρώ ψυχρόν.
Βήμα 8
Ετοιμάστε το πάγωμα σοκολάτας σας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτήν (η σειρά με την οποία διαλύονται τα μεμονωμένα συστατικά είναι σημαντική για να διασφαλιστεί ότι το λούστρο έχει μια όμορφη λάμψη και τα μεμονωμένα συστατικά δεν "στρωματοποιούνται").
Βήμα 9
Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια και λιώστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε κοσκινισμένο κακάο.
Βήμα 10
Ανακατέψτε έντονα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, γυαλιστερό λούστρο. Ψύξτε ελαφρώς, ρίξτε πάνω από το κέικ. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα για γαρνιτούρα.
Βήμα 11
Στο τέλος του κτυπήματος, προσθέστε ζάχαρη άχνη για γεύση ή συμπυκνωμένο γάλα. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα.
Βήμα 12
Σχεδιάστε μια κάθετη κύλιση σε κάθε κύβο. Ψεκάστε ελαφρά με ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή.
