Για πολύ καιρό, η ιαπωνική κουζίνα έχει γίνει όχι μόνο στοιχείο του μενού εστιατορίου - όλο και πιο συχνά, οι λάτρεις του σούσι και τα ρολά τα προετοιμάζουν στο σπίτι. Αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψάρι, φτιάξτε ένα καπνιστό σούσι χέλι, διαθέσιμο από ιαπωνικά καταστήματα.
Είναι απαραίτητο
- Για σούσι χελιού:
- - 1 κουταλιά της σούπας. ιαπωνικό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- - 4 κουταλιές της σούπας Ιαπωνικό ξύδι ρυζιού
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- - φύλλα φύλλων nori
- - 200 g καπνού.
- - σάλτσα σόγιας
- - wasabi.
- Για ρολά με χέλι και τυρί κρέμας:
- - 300 γραμμάρια έτοιμου ρυζιού σούσι
- - 100 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφειας
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια,
- - 1 ώριμο αβοκάντο
- - wasabi;
- - πολλά φύλλα nori.
- - σάλτσα σόγιας
- Για ζεστά ρολά με χέλι και ομελέτα:
- - 300 γραμμάρια έτοιμου ρυζιού σούσι
- - 150 γραμμάρια καπνού.
- - 1 αγγούρι
- - 3 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. Ιαπωνικός ξηρός ζωμός ψαριών;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - 1/3 Art. αλεύρι;
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - φυτικό λάδι;
- - σάλτσα σόγιας
- - wasabi.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούσι με χέλι
Όταν φτιάχνετε σούσι χελιού, ξεκινήστε με βραστό ρύζι. Ξεπλύνετε το ρύζι σε 3-4 νερά, ώστε να μην είναι πολύ κολλώδες. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε το ρύζι να καλύπτεται από 2 δάχτυλα. Τοποθετήστε στη σόμπα, βράστε το νερό και βράστε το ρύζι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά χωρίς ανάδευση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ξύδι ρυζιού και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό. Καρυκεύστε με αυτό το μείγμα ενώ το ρύζι είναι ακόμα ζεστό. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να φτιάχνετε σούσι. Κόψτε το καπνιστό χέλι διαγώνια σε πλαστικά. Ψύξτε λίγο το ρύζι έτσι ώστε να μην καίει τα χέρια σας. Για σούσι, σχηματίστε ένα μικρό επιμήκη κομμάτι ρυζιού, βουρτσίζετε με λίγο wasabi στην κορυφή και τοποθετήστε μια φέτα χέλι. Ασφαλίστε το σούσι με μια λεπτή λωρίδα φύλλων nori. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας.
Βήμα 3
Ρολά με χέλι και τυρί κρέμα
Για τα ρολά χελιών και τυριών, μαγειρέψτε το ρύζι όπως περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, το λάκκο και το κόβετε σε λωρίδες. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε το χέλι σε λεπτές μακριές λωρίδες. Τυλίξτε το χαλί σούσι με φιλμ προσκόλλησης.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα φύλλο nori στο χαλί και απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω του. Τοποθετήστε τα κομμάτια του χελιού πάνω από το ρύζι και, στη συνέχεια, γυρίστε το ψάρι nori προς τα κάτω. Τοποθετήστε στη μέση φέτες αβοκάντο, πράσινα κρεμμύδια και τυρί Φιλαδέλφειας. Κυλήστε απαλά το ρολό, πιέζοντάς το ελαφρά προς τα κάτω και τετράγωνο. Κόψτε το προκύπτον ρολό σε 8 κομμάτια. Σερβίρετε τα ρολά όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Βήμα 5
Ζεστά ρολά με χέλι και ομελέτα
Για ζεστά ρολά, φτιάξτε μια ιαπωνική ομελέτα. Για να γίνει αυτό, σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ξηρό ζωμό ψαριού διαλυμένο σε ζεστό νερό και ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε την ομελέτα σε αυτό, τηγανίζουμε στη μία πλευρά και μετά γυρίζουμε. Διπλώστε την σχεδόν ολοκληρωμένη ομελέτα στη μέση, τηγανίστε, διπλώστε ξανά. Ως αποτέλεσμα, η ομελέτα σας πρέπει να είναι αρκετά νιφάδα και αφράτη. Κόψτε το σε φέτες.
Βήμα 6
Κόψτε το χέλι σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το αγγούρι σε κύβους. Πάρτε ένα φύλλο nori, απλώστε το ρύζι πάνω από τους Γερμανούς, βάλτε ένα χέλι, μια ομελέτα και αγγούρια στο κέντρο. Τυλίξτε και κόψτε στα μισά. Προετοιμάστε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, 1/3 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό και ένα αυγό, προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε για να αποφύγετε τα κομμάτια.
Βήμα 7
Βουτήξτε κάθε ρολό σε κουρκούτι και ρίξτε σε ψίχουλα, στη συνέχεια τηγανίστε σε ζεστό λάδι για 3-4 λεπτά. Κόψτε τα έτοιμα ρολά σε 4 κομμάτια το καθένα και σερβίρετε ζεστά με σάλτσα σόγιας και wasabi.
