Το Kaiserschmarrn είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό επιδόρπιο. Πρόκειται για μια τηγανίτα που σχίζεται σε μικρά κομμάτια με σταφίδες, τηγανίζεται σε βούτυρο, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και σερβίρεται με ζεστή, χυθεί μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Είναι απαραίτητο
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι ρούμι (κονιάκ, κρασί)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές μαρμελάδας ή μαρμελάδας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις σταφίδες. Μουλιάστε το σε 1/4 φλιτζάνι ρούμι, μπράντυ ή κρασί για 30 λεπτά. Μετά τον εμποτισμό, αποστραγγίστε το υγρό.
Βήμα 2
Χτυπάμε ελαφρά το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλάτι σε ένα μπολ με ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά.
Βήμα 3
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ψεκάστε σταφίδες στην κορυφή. Τηγανίστε τη τηγανίτα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή δύο πιρούνια, σχίστε την τηγανίτα σε κομμάτια 2-3 εκατοστών. Βρέψτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με 1/2 της ζάχαρης άχνη. Ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά, έως ότου καραμελωθεί η ζάχαρη άχνη.
Βήμα 5
Σερβίρετε το kaiserschmarrn πασπαλισμένο με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με μούρα.
