Ένα πιάτο ριζότο με πιπεριά και κουρκούμη ήρθε στη Ρωσία από την Ιταλία. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται απλά και για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει τόσο με την πολυπλοκότητά του.
Είναι απαραίτητο
-
- 200g ρύζι arborio
- 100 γραμμάρια champignons
- 0,5 λίτρα ζωμού κρέατος.
- 1 καρότο
- 2 ντομάτες
- 1 πιπεριά;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 κουτ κουρκούμη;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το εθνικό ιταλικό ριζότο πιάτων, προετοιμάστε πρώτα διακόσια γραμμάρια ρυζιού arborio και βράστε μισό λίτρο ζωμού κρέατος. Βεβαιωθείτε επίσης ότι έχετε εκατό γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, δύο ντομάτες, ένα καρότο και μία πιπεριά και κρεμμύδια στο τραπέζι της κουζίνας σας. Φροντίστε να ετοιμάσετε λίγο φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και μερικά βότανα για γαρνιτούρα.
Βήμα 2
Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια κόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρές πλευρές, ρίξτε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος και απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε τα σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
Βήμα 3
Το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται εκ των προτέρων με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές και να αφήνεται να στεγνώσει. Μόλις στεγνώσει το ρύζι, τοποθετήστε το πάνω από τα προηγουμένως τηγανισμένα λαχανικά και καλύψτε με ζεστό ζωμό. Ανακατεύετε συχνά τα λαχανικά και το ρύζι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι και τα λαχανικά από τη σόμπα και αλατοπίπερα με ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τις λεπτές ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε όλα αυτά σε μέτρια φωτιά για τα ίδια πέντε λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο και καρυκευμένο ρύζι σε έναν σωρό σε μια βαθιά πλάκα ή σε ένα ευρύ πιάτο, ο πυθμένας μπορεί να απλωθεί με φρέσκα φύλλα μαρουλιού, πάνω με καυτή σάλτσα.
