Το Risotto είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιταλία. Το κύριο συστατικό του είναι το στρογγυλό ρύζι, το οποίο περιέχει υψηλό ποσοστό αμύλου. Αυτό δίνει στο πιάτο μια κρεμώδη συνοχή. Το Risotto μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα πρόσθετα - λαχανικά, ψάρια, μανιτάρια, κρέας κ.λπ. Η απλούστερη συνταγή είναι το ριζότο μπέικον και πιπεριά. Το πιάτο αποδεικνύεται λίγο συγκεκριμένο, αλλά η γεύση είναι καταπληκτική.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι 300 g
- - κρεμμύδι 150 g
- - μπέικον 200 γρ
- - πιπεριά 200 g
- - σκληρό τυρί 100 g (κατά προτίμηση "παρμεζάνα")
- - ξηρό λευκό κρασί 150 ml
- - βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Για ζωμό:
- - κοτόπουλο 1 κιλό
- - κρεμμύδι 200 g
- - καρότα 200 g
- - μαύρο πιπέρι 7 τεμ.
- - laurel litas 3 τεμ.
- - αποξηραμένα βότανα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σετ σούπας κοτόπουλου.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Βήμα 3
Ρίχνουμε κοτόπουλο και λαχανικά με δύο λίτρα νερό, προσθέτουμε πιπέρι και μαγειρεύουμε το ζωμό για μια ώρα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να αφαιρεθεί η ζυγαριά.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο χρόνος, ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί, προσθέστε αποξηραμένα βότανα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης 10 λεπτά πριν το ζωμό είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Ο ζωμός θα πρέπει να φιλτραριστεί για να γίνει πιο διαφανής. Θα χρειαστούν 1,5 λίτρα για να φτιάξετε ριζότο.
Βήμα 6
Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες και το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα συστατικά σε φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 7
Λιώνουμε το βούτυρο σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να τηγανίζονται.
Βήμα 8
Ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε στο κρεμμύδι. Συνεχίστε το τηγάνισμα για 1-2 λεπτά.
Βήμα 9
Ρίχνουμε κρασί. Μετά από λίγα λεπτά θα εξατμιστεί και στη συνέχεια θα πρέπει να προστεθούν 100 ml ζωμού κοτόπουλου. Ανακατέψτε το ρύζι συνεχώς μέχρι να απορροφήσει το ζωμό.
Βήμα 10
Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό σε μερίδες. Όταν μένει περίπου το ήμισυ, προσθέστε πιπέρι και μπέικον στο ρύζι, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να ρίχνετε στο ζωμό με τον ίδιο τρόπο, 100 ml το καθένα.
Βήμα 11
Το ρύζι θα μαγειρεύει για 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου πρέπει να χρησιμοποιείται όλο το ζωμό. Στο τέλος, προσθέστε βούτυρο και τριμμένο τυρί στο ρύζι. Το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως.
