Αυτή η πλούσια σούπα πουρέ παρασκευάζεται με πατάτες και πράσα. Σερβίρεται με ρόκα και κρουτόν - μικρά κρουτόν. Λόγω της βαριάς κρέμας, η σούπα αποδεικνύεται πολύ λεπτή.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 900 ml νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
- - 2 πατάτες
- - 3 πράσα.
- - 150 ml βαριάς κρέμας
- - 50 g βούτυρο
- - 2 τσαμπιά ρόκα
- - 1 κρεμμύδι
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
- - κρουτόν για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ζεσταίνετε το βούτυρο, βάλτε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πράσα, πατάτες. Ανακατέψτε τα λαχανικά, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και μετά μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ζωμό ή νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 3
Σκουπίστε την τελική σούπα μέσα από κόσκινο, ρίξτε πίσω στην κατσαρόλα. Δεν συνιστάται η άλεση αυτής της σούπας σε ένα μπλέντερ, διαφορετικά θα έχετε υπερβολικά παχύρρευστη σύσταση.
Βήμα 4
Ψιλοκόψτε τη ρόκα, προσθέστε τη σούπα, βράστε μαζί για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε βαριά κρέμα στη σούπα, αλάτι και πιπέρι όπως θέλετε.
Βήμα 6
Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα σε μερίδες, σερβίρετε ξεχωριστά τα κρουτόν.
