Το καβούρι είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που παρασκευάζεται από υλικά διαθέσιμα σε όλους. Ένα τέτοιο ρολό είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.
Συστατικά για το ρολό:
- Αλεύρι - μισό ποτήρι
- Βούτυρο - 50 g;
- Αυγό (μεγάλο) - 4 τεμ.
- Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 2 ποτήρια
- Σκληρό τυρί - 50 g;
- Φυτικό έλαιο (μπορείτε να πάρετε ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκόρδο - 2 σφήνες.
Πλήρωση συστατικών:
- Καβούρια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυσικό καβούρι) - 400 g;
- Βούτυρο - 10 g;
- Πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- Μεταποιημένο τυρί - 200 g;
- Ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
- Αλατοπίπερο.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το "roll body". Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά (βάλτε τα στο ψυγείο). Βάζουμε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε αλεύρι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το βούτυρο γίνει παχύ.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε γάλα στο βούτυρο σε ένα λεπτό ρεύμα. Και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Όταν το μείγμα αλευριού αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη σόμπα. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα πιεστήριο σκόρδου, προσθέστε στο μείγμα με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε το και αφήστε το να κρυώσει. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται κατά καιρούς. Φέρτε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Αφαιρέστε τα λευκά από το ψυγείο και κτυπήστε μέχρι να παχύ αφρώδες υλικό. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ασπράδι αυγού στο κρεμώδες μείγμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά ολόκληρο το μείγμα. Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες μαζί με το προ-τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αποδείχθηκε η ζύμη για το ρολό.
- Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε ένα μεγάλο, βαθύ φύλλο ψησίματος και καλύψτε με λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ισιώστε. Βάζουμε τη μάζα στο φούρνο για μισή ώρα. Όταν ψηθεί η ζύμη, βγάλτε την από το φούρνο και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Πλύνετε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ζεστό βούτυρο. Το κρεμμύδι πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς. Κόβουμε το κρέας καβουριών σε πολύ μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε λιωμένο τυρί και βότανα στη μάζα. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι γεμίζοντας το καβούρι.
- Βάλτε το γέμισμα του καβουριού στο ψυγμένο "ρολό σώματος" και εξομαλύνετε το (αφήστε 2 εκατοστά χωρίς να γεμίσετε στις άκρες).
- Τυλίξτε το γεμισμένο στρώμα σε ρολό και τυλίξτε το σφιχτά σε περγαμηνή. Αφήστε το ρολό απότομο για μια ώρα.
