Το επιδόρπιο ψωμί με τραγανή γέμιση κανέλας είναι ιδιαίτερα καλό όταν συνοδεύεται από λεπτό βούτυρο και έντονο μαύρο τσάι.
Είναι απαραίτητο
- Ψωμί:
- - 1,5 φλιτζάνι γάλα
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 115 γραμμάρια βούτυρο
- - 1, 5 κουτ άλας;
- - 17 g ξηρή μαγιά.
- - 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό.
- - 3 αυγά.
- Πλήρωση:
- - 1, 5 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
- - 4, 5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 1, 5 κουταλιές της σούπας. κανέλα;
- - 90 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι λείο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε χλιαρό νερό (θερμοκρασία σώματος) και ανακατέψτε. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά για να ενεργοποιήσετε και να γεμίσετε τη ζύμη.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη μαγιά με μείγμα γάλακτος, προσθέστε αυγά, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ανέβει για περίπου 1,5 ώρες: η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, λιώστε το βούτυρο, κρυώστε ελαφρά και ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα συστατικά.
Βήμα 5
Μετά από 1, 5 ώρες, ζυμώνουμε τη ζύμη και χωρίζουμε προσεκτικά σε δύο μέρη. Μεταφέρετε το πρώτο μέρος σε μια φόρμα επενδεδυμένη με περγαμηνή (εάν ψήνετε σε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να ευθυγραμμίσετε τη φόρμα με κάτι ή να το γράψετε με λάδι) και τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή. Καλύψτε με το άλλο μισό. Λιπαίνετε ελαφρά το ψωμί με γάλα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, ξαναβείτε.
Βήμα 6
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 βαθμούς. Στείλτε το αντίστοιχο κομμάτι εργασίας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Το τελικό ψωμί θα αντηχεί όταν χτυπηθεί. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς στο τηγάνι και μετά κρυώστε τελείως σε μια σχάρα.
