Οποιοδήποτε φαγητό αργά ή γρήγορα θα βαρεθεί. Αυτό ισχύει επίσης για λιχουδιές και επιδόρπια. Κάθε οικοδέσποινα κατά καιρούς έρχεται στη σκέψη: "Θέλω κάτι τέτοιο, ασυνήθιστο!" Το κέικ "Drunken Cherry" ανήκει σε αυτήν την κατηγορία και η διαδικασία της "γέννησης" είναι συναρπαστική.
Βάση μπισκότου
Το κύριο «χαρακτηριστικό» αυτής της αρωματικής και γευστικής λιχουδιάς είναι το κεράσι. Θα το συζητήσουμε παρακάτω. Και πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε επιδόρπιο με μπισκότα.
Συστατικά για το μπισκότο:
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο;
- 5 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας σόδα (σβήσιμο με ξύδι).
Προετοιμασία: χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε όλη την ξινή κρέμα και το κακάο, σόδα. Ανακατέψτε καλά με δύο ποτήρια αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι (ή σε μια ειδική μορφή), προ-λιπαίνεται με μαργαρίνη και πασπαλίζεται ελαφρώς με αλεύρι. Φέρτε το κέικ σε ετοιμότητα σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Είναι εύκολο να ελέγξετε την κατάστασή του: εάν το κολλημένο ξύλινο ραβδί παραμένει στεγνό, η μάζα δεν τηρήθηκε, τότε η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Ψύξτε το μπισκότο, κόψτε το "στέμμα" του, αφαιρέστε το ψίχουλο και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη η κρέμα. Από το κέικ θα παραμείνει ένας "σκελετός", κάτι σαν ένα "πιάτο" ψωμιού από κρούστες μπισκότων.
Μυστική κρέμα
Το μυστικό της «μεθυστικότητας» του κερασιού είναι στον κορεσμό του με λικέρ ή κονιάκ. Ρίξτε τον πολτό μούρων εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μουλιάσει. Το κύριο πράγμα: μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κόκαλα! Και το ίδιο το κεράσι μπορεί να είναι φρέσκο ή κονσερβοποιημένο, το κατεψυγμένο είναι επίσης κατάλληλο.
Συστατικά για την κρέμα:
- 500 γραμμάρια βουτύρου
- 500-600 γραμμάρια κεράσια.
- 150-200 ml κονιάκ ή λικέρ.
- 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό.
Προετοιμασία: Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό που έχει παρασκευαστεί. Μαλακώστε το βούτυρο και ρίξτε το παγωμένο σιρόπι σιγά σιγά και μετά χτυπήστε το μείγμα. Τα κεράσια, πριν μπουν στην κρέμα, πρέπει να εγχυθούν με αλκοόλ για τρεις ώρες. Προσθέστε το στην κρέμα μαζί με τη μάζα μπισκότου και βάλτε το σε ένα κενό μπισκότο - "κουτί". Κλείστε αυτό το "κουτί" με το κομμένο πάνω μέρος του μπισκότου.
Glaze: ώρα να γυαλίσουμε
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα (νερό);
- 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 3 κουταλιές της σούπας. κακάο;
- βανιλίνη.
Ανακατέψτε το νερό, το κακάο και τη ζάχαρη στις καθορισμένες αναλογίες και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και μετά προσθέστε βούτυρο και λίγο βανιλίνη. Καλύψτε το κέικ με το προκύπτον ζεστό "γέμισμα" και κρυώστε. Βάλτε την τελευταία πινελιά: διακοσμήστε το επιδόρπιο με ολόκληρα κεράσια, φύλλα μέντας, τριμμένη σοκολάτα. Σε αντίθεση με το πιο σκούρο γλάσο, το λευκό είναι η καλύτερη επιλογή. Η επιθυμητή μη τυπική λιχουδιά είναι έτοιμη: ένα αυθεντικό κέικ με πικάντικη, μοναδική γεύση.
