Γλυκά με γλυκά αμύγδαλα και κεράσια στο εσωτερικό είναι ιδανική επιλογή για ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς αντί για κεράσια για τη γέμιση.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 100-150 g σοκολάτας.
- - 100-150 g ζάχαρης άχνη
- - 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- - 30-40 ml κονιάκ (λικέρ Amaretto)
- - αποξηραμένα κεράσια (ζαχαρωμένα) με τον αριθμό των γλυκών ·
- - μήλα
- - οδοντογλυφίδες ·
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε και ρίχνουμε πάνω από τα αμύγδαλα με κρύο νερό. Στραγγίστε ξανά το νερό και, αφού ξεφλουδίσετε τις φλούδες, στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Βήμα 2
Αλέστε τα αποξηραμένα αμύγδαλα στο μικρότερο ψίχουλο σε έναν μύλο καφέ. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα με κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού, λικέρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν. Ζυμώστε καλά τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει σαν πλαστελίνη, λεία και ελαστική.
Βήμα 3
Εάν είναι απαραίτητο, ξεσκονίστε τα χέρια και το τραπέζι με ζάχαρη άχνη. Εάν η μάζα αμυγδαλωτού κολλήσει στα χέρια σας ή θρυμματιστεί, προσθέστε ζάχαρη άχνη ή λικέρ, αντίστοιχα. Διαμορφώστε το τελικό αμυγδαλωτό σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, βυθίστε τα κεράσια σε κονιάκ και αφήστε την όλη νύχτα. Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα κεράσια, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο βραστό νερό για να μαλακώσετε τα κεράσια. Την επόμενη μέρα, αφού αφαιρέσετε τα κεράσια από το κονιάκ, διπλώστε τα σε ένα κόσκινο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Στεγνώστε τα κεράσια σε χαρτοπετσέτα.
Βήμα 5
Ετοιμάστε ένα μπολ με λίγο φυτικό λάδι, ευθυγραμμίστε το δίσκο με περγαμηνή, βουρτσίστε το με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Αφού βρέξετε το τραπέζι και τα χέρια με λίγο λάδι, διαιρέστε τη μάζα αμυγδάλου σε 2 μέρη. Τυλίξτε ένα "λουκάνικο" από κάθε μέρος και κόψτε σε κομμάτια.
Βήμα 6
Διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα ισιώνοντας το σε ένα κέικ. Τοποθετήστε το κεράσι στο κέντρο και πιέστε απαλά τις άκρες με τη μάζα αμυγδαλωτού, κυλώντας μια μπάλα. Τοποθετήστε τις καραμέλες σε χαρτί περγαμηνής και ψύξτε για 1 ώρα.
Βήμα 7
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Όταν χτυπάτε γλυκά σε οδοντογλυφίδες, βουτάτε σε σοκολάτα. Στη συνέχεια, εισάγετε τις γεμάτες καραμέλες οδοντογλυφίδες στο μήλο και ψύξτε για 1 ώρα για να παγώσετε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες, αποθηκεύστε τα γλυκά στο ψυγείο.
