Το Pelamushi είναι ένα επιδόρπιο που σχετίζεται με τη γεωργιανή κουζίνα. Το Pelamushi παρασκευάζεται παραδοσιακά από το χυμό των σκούρων σταφυλιών και το αλεύρι καλαμποκιού.
Είναι απαραίτητο
- - σταφύλια - 1 κιλό
- - νερό - 1, 2 λίτρα
- - αλεύρι καλαμποκιού - 200 g
- - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- - καρύδια για διακόσμηση
- - προαιρετική βανιλίνη ή κάρδαμο - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, πλύνετε τα σταφύλια, αφαιρέστε τα μούρα από τους μίσχους. Βάλτε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται μόνο ελαφρώς. Βράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε το ζωμό. Τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται και να συμπιέζονται, προσθέτοντας στο ζωμό. Το κέικ μπορεί να πεταχτεί.
Βήμα 2
Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό μούρων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βανίλια ή κάρδαμο στη γεύση. Προσθέστε αρκετό νερό για να φέρετε τον συνολικό όγκο υγρού στα 1,2 λίτρα. Ρίξτε λίγο ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο και κρυώστε. Συνδυάστε αυτό το παγωμένο ζωμό με καλαμποκάλευρο και ρίξτε απαλά το χύμα. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το ζωμό στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 15 έως 20 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, όταν το μείγμα έχει πυκνωθεί αρκετά, θα πρέπει να ανακατεύετε αρκετά έντονα, ώστε το πιάτο να μην καίει ή να εμφανίζονται κομμάτια.
Όταν η μάζα είναι έτοιμη, διαχωρίζεται από τις πλευρές της κατσαρόλας, η οποία είναι καθαρά ορατή.
Ρίξτε τη θερμή μάζα σε καλούπια, ψύξτε και ψύξτε για 10 - 15 λεπτά.
