Η πρώτη θέση στη διατροφή των Ρώσων απασχολείται από πατάτες για πολλά χρόνια. Αλλά η αξιότιμη δεύτερη θέση μπορεί να απονεμηθεί χωρίς αμφιβολία στο φαγόπυρο, το οποίο έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος.
Όχι κατώτερο από τις πατάτες όσον αφορά την προσιτή τιμή και την ευκολία της προετοιμασίας, το φαγόπυρο είναι από πολλές απόψεις ανώτερο από αυτό όσον αφορά τις ευεργετικές θρεπτικές του ιδιότητες.
Το πρόβλημα των υδατανθράκων στη διατροφή
Ποιος πρέπει πρώτα να προσέξει το φαγόπυρο είναι εκείνοι που θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος. Σε αυτήν την περίπτωση, κατά κανόνα, προσπαθούν να εγκαταλείψουν προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες, αλλά αυτές οι ουσίες είναι επίσης απαραίτητες για το σώμα. Δεν μπορείτε να τα εγκαταλείψετε εντελώς, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι υδατάνθρακες είναι διαφορετικοί.
Οι εξαιρετικά εύπεπτοι υδατάνθρακες είναι πραγματικά επικίνδυνοι για άτομα που είναι υπέρβαρα, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από διαβήτη ή διατρέχουν κίνδυνο για αυτήν την ασθένεια. Τέτοιες ουσίες απαντώνται σε ζάχαρη, πατάτες, ρύζι, ψημένα σε αλεύρι προϊόντα.
Οι σκληροί προς πέψη υδατάνθρακες ικανοποιούν την ανάγκη του σώματος για αυτόν τον τύπο ουσίας, αλλά δεν συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Το φαγόπυρο περιέχει υδατάνθρακες που χωνεύονται σκληρά, οπότε τα άτομα που έχουν προβλήματα με τη ζάχαρη ή είναι υπέρβαρα πρέπει να προτιμούν τα ελληνικά από τις πατάτες ή το ρύζι.
Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου
Το φαγόπυρο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Περιέχει ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Ε, PP. Το φολικό οξύ, το οποίο υπάρχει επίσης στο φαγόπυρο, προάγει την ανανέωση του αίματος και βελτιώνει την ανοσία.
Το φαγόπυρο περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από οποιαδήποτε άλλα δημητριακά και το 80% από αυτές απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα - μηλικό, οξαλικό, κιτρικό - βελτιώνει την πέψη.
Το φαγόπυρο περιέχει 18 αμινοξέα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ αυτών υπάρχουν εκείνα που το ίδιο το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει, για παράδειγμα, λυσίνη, η έλλειψη της οποίας οδηγεί σε μείωση της ανοσίας.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ιχνοστοιχεία στα ελληνικά: ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, βόριο, φώσφορος, σίδηρος.
Η δίαιτα φαγόπυρου έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο με υπερβολικό βάρος και διαβήτη, αλλά και με στεφανιαία νόσο, κιρσούς, υπέρταση, ασθένειες των αρθρώσεων, ακμή.
Αντενδείξεις
Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι το φαγόπυρο, υπάρχουν άνθρωποι που δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν σε μεγάλες ποσότητες. Η δίαιτα φαγόπυρου δεν συνιστάται για γαστρίτιδα, έλκη στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, εγκυμοσύνη και θηλασμό.
