Το Flan είναι ένα πολύ νόστιμο και λεπτό πιάτο, είναι μια κρεμώδης πουτίγκα με μια κρούστα καραμέλας. Αυτό είναι ένα τυπικό ισπανικό επιδόρπιο που έχει ορισμένες ομοιότητες με τη γαλλική κρέμα brulee, αλλά η καραμέλα flan παραμένει απαλή.
Είναι απαραίτητο
- Για flan:
- - 300 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή γάλα 6% λιπαρών ·
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βραστό συμπυκνωμένο γάλα
- - 3 αυγά κοτόπουλου
- - 1 κρόκο κοτόπουλου.
- Για καραμέλα:
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι?
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μπράντυ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τα πορτοκάλι καραμέλας - ζάχαρη, χυμό και κονιάκ. Ρίχνουμε το μείγμα σε φιαλίδια σε φέτες και τοποθετήστε το στον ατμό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, ανακατέψτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού και μαγειρέψτε με ανάδευση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η καραμέλα να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίξτε την καραμέλα στα έτοιμα καλούπια.
Βήμα 2
Ανακατέψτε την κρέμα ή το γάλα, τα αυγά κοτόπουλου, τον κρόκο και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ με σύρμα, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια. Χωρίστε σε καραμέλες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα κασσίτερα σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε, καλυμμένα, για 30-60 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κουτιών) Εάν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος με ζεστό νερό και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για 40 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε τα ψυγμένα φιαλίδια στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Καλύψτε κάθε πιάτο με ένα πιάτο πριν το σερβίρετε και μετά γυρίστε γρήγορα αλλά απαλά. Εάν το επιδόρπιο δεν βγει από το καλούπι, μπορείτε να χτυπήσετε απαλά τους τοίχους.
Βήμα 5
Σερβίρετε με μούρα και φέτες φρούτων, όπως μια φέτα πορτοκάλι. Σερβίρετε αμέσως.
