Οι μπάλες πατάτας είναι ένα αυθεντικό πιάτο τόσο για εορταστική γιορτή όσο και για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορεί να υπάρχει σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση για αυτούς, αλλά, κατά κανόνα, το κρέας χρησιμοποιείται πιο συχνά.
Είναι απαραίτητο
-
- πατάτες - 1 κιλό
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 1 τεμ.
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο
- ψίχουλα ψωμιού - 150 g;
- κιμά - 400 g;
- φυτικό λάδι -0,5 l;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά από το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι στις πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίξτε το νερό και τα πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι, σπρώξτε ή χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε βούτυρο, ωμό αυγό, κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Βήμα 2
Εάν ο κιμάς είναι κατεψυγμένος, ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Βάζουμε τον κιμά στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο κιμάς. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, τοποθετήστε τις πατάτες με ένα βρεγμένο κουτάλι και με το χέρι σας βρεγμένο με νερό, φτιάξτε ένα κέικ πάχους περίπου 1 cm. Σηκώστε τα άκρα του κέικ πατάτας με ένα μαχαίρι, τσιμπήστε τα με τα χέρια σας και σχηματίστε μια μπάλα.
Βήμα 4
Τυλίξτε τις μπάλες σε ψίχουλα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις τελικές μπάλες σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού. Οι μπάλες πατάτας γεμιστές με κιμά μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο με ξινή κρέμα ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
