Η ζύμη μπισκότων χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας ποικιλίας ψημένων προϊόντων. Το παντεσπάνι που παρασκευάζεται με κεφίρ ή άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένα από τα πιο φθηνά και γρήγορα προϊόντα μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο
- - 3-4 αυγά
- - ζάχαρη - 0,75 - 1 ποτήρι
- - αλεύρι - 300 γραμ.
- - κεφίρ - 1 ποτήρι
- - σβησμένη σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - βούτυρο - 80 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ, καθαρό και στεγνό μπολ και χτυπάμε με ένα μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Θα χρειαστούν περίπου 7-10 λεπτά για να κτυπηθεί, έως ότου ληφθεί ένας ισχυρός, ομοιογενής αφρός από τα αυγά και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και, χωρίς να παύσουμε να χτυπάμε, ρίχνουμε το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο μπολ και απλώνουμε επίσης το μαλακό βούτυρο.
Βήμα 2
Όταν αναμιχθούν όλα τα συστατικά, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, ενώ ο μίκτης δεν είναι απενεργοποιημένος. Όταν το αλεύρι διαλύεται, ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα στη ζύμη και χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους.
Βήμα 3
Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού (σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να πάρετε ένα αποσπώμενο) με χαρτί περγαμηνής και να λιπάνετε τις πλευρές με άφθονο βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη σε καλούπι, ισοπεδώνοντας με μια σπάτουλα ή με βρεγμένα χέρια.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με τη ζύμη σε αυτό και περιμένετε να αυξηθεί ο όγκος της ζύμης (αύξηση). Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το μπισκότο για μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Βγάλτε το τελικό μπισκότο από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρέστε το από το καλούπι.
