Η συνταγή για αυτό το κέικ ήταν γνωστή στις μέρες της ΕΣΣΔ - πολλές νοικοκυρές το αντιγράψαν η μία από την άλλη και στη συνέχεια ευχαρίστησαν τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με το ψήσιμο όχι μόνο στις διακοπές, αλλά και τις καθημερινές. Το γεγονός είναι ότι το σφουγγάρι κεφίρ είναι ίσως ένα από τα ευκολότερα κέικ στο σπίτι και ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο. Ένας κατάλογος προϊόντων για ένα μπισκότο είναι πιθανό να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε ψυγείο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- - 200 g κεφίρ ή γιαούρτι
- - 2 αυγα
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (σβήστε με ξύδι)
- - κακάο σε σκόνη
- - φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- Για την κρέμα:
- - ξινή κρέμα
- - ζάχαρη
- Για λούστρο:
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε κεφίρ, αυγά κοτόπουλου, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σόδα. Εισάγετε αλεύρι σίτου κοσκινισμένο μέσα από κόσκινο, ζυμώνετε μια λεπτή ζύμη ομοιόμορφης συνοχής. Χωρίστε το σε δύο ίσα μέρη, ανακατέψτε σε σκόνη κακάου στο μισό και ψιλοκομμένο λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού στο άλλο.
Βήμα 2
Βουρτσίστε ένα στρογγυλό φούρνο με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε έναν τύπο ζύμης, ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να μαλακώσει (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας τη ζύμη με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σπίρτο). Στη συνέχεια ψήνουμε ένα σκοτεινό κέικ ζύμης.
Βήμα 3
Για την κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί περίπου 15% λίπος) και λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ με σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής παχιά μάζα. Απλώστε την ξινή κρέμα στα κέικ αρκετά γενναιόδωρα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το παγωμένο: βάζουμε ζάχαρη, σκόνη κακάο και γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο, λαμπερό. Βάλτε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ. Γαρνίρετε όπως επιθυμείτε, όπως χοντρό τσιπ σοκολάτας. Ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί.
Βήμα 5
Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με έναν άλλο τύπο κρέμας: κτυπήστε 100 g μαλακωμένου βουτύρου με ένα μίξερ με ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος έως ότου σχηματιστεί μια ευάερη, αφράτη μάζα. Απλώστε την κρέμα στα κέικ.
