Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά νόστιμα επιδόρπια που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, τηγανίτες γεμιστές με γλυκό γέμισμα, με την ιδιότητα των οποίων το κύριο συστατικό θα είναι αχλάδι και καρύδι, και το βοηθητικό δεν είναι απολύτως λιπαρή κρέμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι λίγο επίπονη, αλλά το νόστιμο επιδόρπιο αξίζει τον κόπο.
Είναι απαραίτητο
- Για τηγανίτες:
- - αλεύρι 100 g
- - αυγό 2 τεμ.
- - γάλα 150 ml
- - μια πρέζα αλάτι
- Για πλήρωση:
- - πράσινο αχλάδι 3 τεμ.
- - βούτυρο 30 g
- - ζάχαρη 80 g
- - καρύδι 40 g
- - κρασί αχλαδιού 100 ml
- Για την κρέμα:
- - κρόκος 2 τεμ.
- - ζάχαρη 60 g
- - αλεύρι 30 g
- - γάλα 500 ml
- - ξύσμα ενός λεμονιού
- Για λούστρο:
- - ζάχαρη άχνη 40 g
- - σκόνη κανέλας 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το αχλάδι, κόψτε το σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε το στο τηγάνι και προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς και το κρασί. Μαγειρέψτε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, βράστε 200 ml γάλακτος με 20 g ζάχαρης και ξύσμα λεμονιού. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι και, ενώ χτυπάμε το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο του κρύου γάλακτος και στη συνέχεια ζεστό γάλα στην κρέμα.
Βήμα 3
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει μέχρι να γίνει παχύτερη. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να συνεχίσετε να χτυπάτε συνεχώς την κρέμα.
Βήμα 4
Φτιάξτε ζύμη τηγανίτας: Συνδυάστε αυγά, γάλα, αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Ψήστε τηγανίτες.
Βήμα 5
Βουρτσίστε κάθε τηγανίτα με κρέμα, συμπληρώστε τις φέτες αχλαδιών, τυλίξτε τη ζύμη σε τέσσερα και τοποθετήστε τη σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τις τηγανίτες με ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και κανέλας.
