Παραδοσιακά, το μπορς μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος. Ωστόσο, αυτό το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο χωρίς κρέας. Το χορτοφάγο μπορς είναι ένας θρίαμβος λαχανικών, βοτάνων και υγιών βιταμινών. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ελαφριά, η σούπα θα αποδειχθεί τόσο ικανοποιητική όσο το παραδοσιακό της.
Είναι απαραίτητο
-
- 5 μεσαίες ντομάτες
- μισό κεφάλι λάχανου
- 4 μικρές πατάτες
- 2 πιπεριές
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 1 καρότο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 μικρό τεύτλο
- χόρτα (άνηθος)
- μαϊντανός
- βασιλικός
- πράσινα κρεμμύδια)
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε άφθονο νερό.
Βήμα 2
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, ετοιμάστε τα λαχανικά για το τηγάνισμα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα τεύτλα και τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Πλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε τα καλά. Απελευθερώστε τις μεγάλες κόκκινες πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε τις μαζί με τις ντομάτες.
Βήμα 3
Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, τριμμένα καρότα και τεύτλα σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι μετά από μερικά λεπτά. Ψήνουμε καλά τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κιμά και πιπεριά.
Βήμα 4
Σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά. Απενεργοποιήστε το τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στα τηγανητά.
Βήμα 5
Πλύνετε καλά και ψιλοκόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες.
Βήμα 6
Ελέγξτε την ευκαμψία των πατατών τρυπώντας τις με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν οι πατάτες βράζονται, τότε πρέπει να ζυμώνονται ακριβώς στο τηγάνι - τότε το μπορς θα κορεστεί ακόμη και χωρίς κρέας. Χρησιμοποιήστε μια συντριβή για ζύμωμα.
Βήμα 7
Καρυκεύστε το απόθεμα πατάτας με αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψητό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Κατεβάστε αμέσως το τεμαχισμένο λάχανο.
Βήμα 8
Ψιλοκόψτε τα διαθέσιμα χόρτα. Μπορεί να είναι μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος. Μόλις βράσει η σούπα - προσθέστε βότανα, κλείστε το καπάκι και σβήστε το αέριο. Το χορτοφάγο μπορς σας είναι έτοιμο!
