Το Ριζότο είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο. Χρυσό ρύζι, ευχάριστο άρωμα, εξαιρετική γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
- - 270 g ρυζιού.
- - 300 g συκωτιού κοτόπουλου.
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 200 ml λευκού κρασιού, καλύτερα από το ξηρό.
- - μίσχος σέλινου
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - μια κουταλιά βούτυρο
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - μαύρο πιπέρι;
- - μπαχάρι, μερικά μπιζέλια
- - Θαλασσινό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα μείγμα βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Βήμα 2
Κόψτε το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα συκώτια κοτόπουλου, στεγνώστε και προσθέστε σε σέλινο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα πάντα για 3 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε ρύζι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Αλάτι, ρίχνουμε σταδιακά το κρασί και αφήνουμε το ρύζι να βράσει και βράζει.
Βήμα 5
Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και προσθέτουμε μπαχάρι.
Βήμα 6
Προσθέστε σταδιακά το νερό με πιπέρι στο ρύζι, σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Το ρύζι δεν πρέπει να βράζεται σε υγρό, πρέπει να το απορροφά.
Βήμα 7
Τώρα πρέπει να σιγοβράσετε στη φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Πιέστε το ριζότο, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
