Τα τηγανητά ψάρια περιέχουν πολλές ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Και σε συνδυασμό με βρασμένα λαχανικά, μετατρέπεται σε τέλειο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλα τα μέλη της οικογένειας.
Είναι απαραίτητο
- - 765 g φιλέτο κυπρίνου
- - 35 γραμμάρια σκόρδου
- - αλάτι πιπέρι;
- - 135 ml ελαιόλαδου.
- - 165 ml χυμό λεμονιού.
- - 2 αυγα;
- - 175 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - 215 g μελιτζάνα
- - 325 g κολοκυθιών.
- - 475 g γλυκού πιπεριού.
- - 215 g ντομάτας.
- - μαϊντανό, δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποψύξτε τα φιλέτα κυπρίνου σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το σε ένα μίξερ με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, προσθέστε σταδιακά δύο κρόκους αυγού και ελαιόλαδο, καθώς και χυμό λεμονιού σε αυτό.
Βήμα 2
Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι παρόμοιο με τη μαγιονέζα. Όταν τελειώσετε, προσθέστε μια κουταλιά ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Για το στιφάδο λαχανικών, πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Κόψτε το σκόρδο. Πλύνετε γλυκές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα, κόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες και επίσης τηγανίστε. Κόψτε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και, στη συνέχεια, προσθέτουμε σε αυτά όλα τα τηγανισμένα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης και ένα μάτσο μαϊντανό στα λαχανικά.
Βήμα 6
Προσθέστε ελαιόλαδο, καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 7
Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια βγάλτε τις και ξεφλουδίστε τις και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το μαϊντανό και το φύλλο δάφνης από το τηγάνι με λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες στα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 9
Αλάτι και πιπέρι το φιλέτο ψαριού, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
