Χρυσός κυπρίνος με τραγανή καφέ κρούστα. Τόσο νόστιμο! Αλλά μερικές νοικοκυρές δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν ψάρια, γιατί πρέπει να ξεφλουδίσουν. Και αυτό είναι άβολο - το ολισθηρό ψάρι γλιστρά έξω από τα χέρια, οι κλίμακες κολλάνε στα χέρια και το πρόσωπο. Υπάρχουν όμως πολλοί τρόποι που θα κάνουν την εργασία πολύ πιο εύκολη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσπαθήστε να καθαρίσετε τυχόν ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του σταυρού κυπρίνου, το συντομότερο δυνατό, κατά προτίμηση αμέσως μετά τη σύλληψή του. Εάν δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε τον κυπρίνο, τότε παγώστε τους τυλίγοντας τους σε πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, η επιφάνεια των ψαριών δεν θα παγώσει και θα διατηρήσει την υγρασία, και οι κλίμακες θα καθαρίζονται ευκολότερα μετά την απόψυξη.
Βήμα 2
Για να αποφύγετε την ολίσθηση των ψαριών από τα χέρια σας, ασφαλίστε το στο χαρτόνι με ένα δεύτερο μαχαίρι. Απλώς κολλήστε το στη βάση της ουράς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό πίνακα με ένα κλιπ για να κρατήσετε τα ψάρια. Ή φορέστε βαμβακερά γάντια, τα οποία καθιστούν πολύ πιο εύκολο να κρατάτε έναν ολισθηρό κυπρίνο.
Βήμα 3
Κόψτε τα πτερύγια. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ψαλίδι. Στη συνέχεια, αρχίστε να αφαιρείτε τις ζυγαριές προς το κεφάλι. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα αμβλύ μαχαίρι, πιρούνι ή αποφλοιωτή ψαριών. Οι κλίμακες του κυπρίνου είναι μεγάλες, συνήθως δεν κολλάνε σταθερά στο δέρμα και ξεφλουδίζονται εύκολα. Κόψτε την ουρά.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τον ξεφλουδισμένο κυπρίνο και κάντε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, αλλά προσέξτε με τη χοληδόχο κύστη. Εάν χυθεί χολή, τότε θα πρέπει να μουλιάσετε το σφάγιο, διαφορετικά τα ψάρια θα έχουν πικρή γεύση. Αφαιρέστε τα βράγχια. Κόψτε το κεφάλι εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το ψάρι.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε ψαρόσουπα ή τηγανίστε τα. Εάν δεν μαγειρεύετε αμέσως τα ψάρια, τότε αποθηκεύστε το στον καταψύκτη, τυλιγμένο σε σελοφάν. Αυτό θα αποτρέψει την εξάπλωση της ψαράς οσμής σε όλο το ψυγείο.
