Οι τάρτες φρούτων είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά του καλοκαιριού. Μην περιοριστείτε στις συνήθεις συνταγές. Δοκιμάστε κάτι ασυνήθιστο, όπως μια γαλλική δαμάσκηνη πίτα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 160 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 180 g βούτυρο
- - 700 g ώριμα δαμάσκηνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το με 30 g ζάχαρης άχνη και βούτυρο σε κύβους. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα λεπτό ψίχουλα λαδιού. Προσθέστε κρύο βραστό νερό και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, ελευθερώστε τα από τους σπόρους. Βάλτε τα μισά από τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ και τα βάζετε στο κρύο για να διατηρήσετε το χυμό.
Βήμα 3
Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα. Ανακατέψτε το με 120 g ζάχαρης άχνη και τηγανίστε για 3-4 λεπτά - η σκόνη πρέπει να αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, έως ότου το φρούτο να μαλακώσει και να χυθεί. Ανακατέψτε καλά τα δαμάσκηνα με το σιρόπι ζάχαρης έτσι ώστε να κορεστεί εντελώς ο καρπός.
Βήμα 4
Προσθέστε τη φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε τα δαμάσκηνα έως ότου το σιρόπι πήξει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα λιπαρό πυρίμαχο πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο χυμό στο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τυλίξτε την πάνω σε αλευρωμένη σανίδα. Το μέγεθος του στρογγυλού στρώματος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το σχήμα. Καλύψτε τα δαμάσκηνα με ζύμη, πιέστε το στρώμα γύρω από τις άκρες, κάντε πολλά κομμάτια στην κορυφή. Τοποθετήστε το κέικ στο κρύο για 20-30 λεπτά.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Μεταφέρετε το δαμάσκηνο στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε απαλά την τελική πίτα σε ένα επίπεδο πιάτο - τα φρούτα θα είναι στην κορυφή. Γαλλική πίτα δαμάσκηνου μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Σερβίρετε παγωτό βανίλια, κρέμα ή σαντιγί ξεχωριστά.
