Το Pithiviers είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, νόστιμο, ευάερο. Είναι αδύνατο να ξεφύγουμε από την κατανάλωση αυτού του καταπληκτικού κέικ.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 410 g βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 125 g νερού
- - 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 1 ποτήρι αμύγδαλο
- - 2 αυγα
- - 1 κουταλιά της σούπας. ρούμι
- - ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Πρώτα, κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με αλεύρι και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστεί.
Βήμα 2
Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Και προσθέστε σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στο μείγμα αλευριού έως ότου η ζύμη συγκεντρωθεί σε μια μπάλα και θρυμματίζεται. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και βάλτε την σε κρύο μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Τραβήξτε τη ζύμη και κυλήστε την σε ένα ορθογώνιο πάχους 1-1,5 cm. Διπλώστε το κάτω τρίτο της ζύμης στο κέντρο και καλύψτε με την κορυφή. Γυρίστε τη ζύμη κατά 90 μοίρες και κυλήστε την σε ορθογώνιο και, στη συνέχεια, διπλώστε την ξανά σε ένα ορθογώνιο και ξεδιπλώστε την, επαναλάβετε αυτήν για άλλη μια φορά.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε σε κρύο μέρος για 2-2,5 ώρες.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη γέμιση. Χτυπήστε ελαφρά 60 g ζάχαρης και βουτύρου. Προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι, ρούμι, αλεσμένα αμύγδαλα, αυγό και κτυπήστε για άλλα 3-5 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα έτσι ώστε να μην εξαπλωθεί.
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και ξεδιπλώστε πάχους 5-7 mm. Κόψτε δύο κύκλους. Λιπάνετε τις άκρες ενός κύκλου με ένα αυγό. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και καλύψτε με τον δεύτερο κύκλο. Κάντε μια τρύπα στη ζύμη με ένα μαχαίρι για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά το ψήσιμο.
Βήμα 6
Βουρτσίστε το αυγό πάνω από το κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε την πίτα και ψήστε για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 7
Πασπαλίζετε τη ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ και σερβίρετε.
