Ήρθα με αυτή τη σαλάτα μια καλοκαιρινή Κυριακή στη ντάχα, όπου από τα προϊόντα υπήρχε μόνο ένα βάζο με μανιτάρια του περασμένου έτους, τα υπολείμματα κρασιού από κεμπάπ και καρυκεύματα. Χωρίς να σκεφτόμαστε δύο φορές, τα υπόλοιπα συστατικά συλλέχθηκαν στον κήπο χωρίς ιδιαίτερη σειρά. Ωστόσο, το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες και ήταν ζεστό στα τακούνια που καταγράφηκαν στο βιβλίο συνταγών.
Είναι απαραίτητο
- - πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια
- - κουνουπίδι - 200 γραμμάρια
- - τουρσί μανιτάρια - 150 γραμμάρια
- - μεγάλη σαρκώδη ντομάτα - 1 κομμάτι
- - πολύχρωμη πιπεριά - 1 κομμάτι κάθε χρώματος.
- - φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- - λευκό κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- - σκόρδο - 1 σκελίδα
- - χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- - κόκκινο κρασί - 3 κουταλιές της σούπας
- - πιπέρι και αλάτι - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, βράστε ολόκληρα πράσινα φασόλια και κουνουπίδι ξεχωριστά σε αλατισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 2
Πλύνετε την ντομάτα και τις πιπεριές. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από το τελευταίο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα και κόψτε στα μισά. Ντομάτα σε κύβους και πιπεριές σε δαχτυλίδια και λωρίδες. Κόψτε τα ψυχρά φασόλια σε κομμάτια 2 cm, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες.
Βήμα 3
Βάζουμε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και μανιτάρια σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 4
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε ένα κρεμμύδι σε ένα μπολ σε ένα τρίφτη, πιέστε το σκόρδο, προσθέστε χυμό λεμονιού και κρασί. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Προσθέστε τη σάλτσα στη σαλάτα και ανακινήστε απαλά αρκετές φορές. Βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα για να μουλιάσετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, το τέλειο πιάτο για ένα ζεστό καλοκαίρι είναι έτοιμο.
