Γνωρίζατε ότι τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν όχι μόνο πίτες ή κομπόστα, αλλά και μια ολόκληρη σούπα; Αυτή η σούπα αναζωογονείται τέλεια στη ζέστη του καλοκαιριού και η ασυνήθιστη γεύση προσθέτει ιδιαίτερη γεύση σε ένα καλοκαιρινό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- Ντομάτες - 500 g
- Σταφίδα (κόκκινο ή λευκό) - 400 g
- Κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βασίλειος - μάτσο
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Κουκουνάρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε τις ντομάτες. Πλύνετε καλά, ρίξτε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, ρίξτε με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τον πολτό ντομάτας μαζί με το κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βήμα 2
Τακτοποιούμε τις σταφίδες, πλένουμε με κρύο νερό. Αλέστε τα καθαρά μούρα σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια περάστε το μείγμα που προκύπτει από ένα κόσκινο και προσθέστε στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και ψύξτε.
Βήμα 3
Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αλέθουμε βασιλικό, σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και παρμεζάνα σε μπλέντερ.
Βήμα 4
Ρίξτε την παγωμένη σούπα σε μπολ, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα και ένα φύλλο βασιλικού.
