Το κρασί είναι ένα ευχάριστο ποτό που όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινό. Αυτό το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα συστατικά, όπως: μήλα, σταφύλια και διάφορα μούρα.
Είναι απαραίτητο
- - μήλα
- - αχλάδια
- - μούρα
- - ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλα
Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κρασί μήλου; Αξίζει να αρχίσετε να φτιάχνετε κρασί πιέζοντας το χυμό. Θυμηθείτε, τα μήλα δεν μπορούν να πλυθούν. Το δέρμα τους περιέχει μια τεράστια ποσότητα ζύμης ευεργετική για τη ζύμωση. Τα βρώμικα ή κατεστραμμένα μήλα αρκούν για να σκουπίσουν και να αφαιρέσουν τη σάπια επιφάνεια. Για να μην αποδειχθεί πικρό το κρασί, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τα μήλα.
Βήμα 2
Τα μήλα ξεφλουδίζονται - αρχίστε να τα επεξεργάζεστε. Εάν το σπίτι σας έχει έναν καλό αποχυμωτή, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε. Θα καθαρίσει το χυμό από τον πολτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Αντί για αποχυμωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ισχυρό μηχανικό τρίφτη. Το προκύπτον προϊόν πρέπει να συμπιεστεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε δοχείο με φαρδύ λαιμό για περίοδο 2-3 ημερών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα μήλου χωρίζεται σε χυμό και πολτό. Ο πολτός σχηματίζεται πάνω από το χυμό. Είναι πυκνό, οπότε ο πουρέ πρέπει να αναμιγνύεται για τις πρώτες 2 ημέρες, 2-3 φορές. Την τρίτη ημέρα, ο πολτός αφήνεται μόνος του και στο τέλος του όρου αφαιρείται με ένα σουρωτήρι. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε ζάχαρη. Η ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πόσο δυνατή θέλετε να είναι το κρασί. Αν θέλετε να αποκτήσετε εμπλουτισμένο κρασί, προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 λίτρο κρασιού. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο ισχυρότερο είναι το κρασί. Τα ίδια τα μήλα είναι γλυκά, οπότε το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με την ποσότητα ζάχαρης.
Βήμα 3
Το κρασί είναι έτοιμο για ζύμωση. Τοποθετήστε το χυμό σε ένα δοχείο ή δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί. Ο αφρός σχηματίζεται κατά τη ζύμωση, οπότε το δοχείο πρέπει να είναι 45% κενό. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, σχηματίζονται αέρια · για να τα βγείτε έξω στο δοχείο, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια μικρή οπή και να εισαγάγετε ένα λεπτό σωλήνα εκεί. Το εξωτερικό άκρο του σωλήνα πρέπει να απελευθερώνεται 2-3 εκατοστά σε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, αέρια απελευθερώνονται στο γυαλί. Μόλις εξαφανιστούν τα αέρια, το κρασί είναι έτοιμο. Ωστόσο, μην το ανοίξετε αμέσως. Αφήστε το να ετοιμάσει. Κατά μέσο όρο, η ζύμωση διαρκεί από 1 έως 1,5 μήνες. Όσο μεγαλύτερη είναι η γήρανση, τόσο πιο νόστιμο είναι το κρασί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό σορβιών ή αχλαδιού στο κρασί μήλου. Αυτό θα του δώσει στυπτικό.
Βήμα 4
Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια
Άρα, αξίζει να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κρασί με την πιο επίπονη δουλειά, επιλέγοντας καλά μούρα από ξηρά. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ξινό κρασί, τότε τα σταφύλια πρέπει να πιεστούν μαζί με τα κλαδιά. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει η απειλή ότι το κρασί θα έχει πικρή γεύση. Τα σχισμένα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο. Είναι ανεπιθύμητο να αποθηκεύετε μούρα σε αυτήν τη μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να ξεκινήσει νωρίτερα. Μόλις ταξινομηθούν τα μούρα, ξεκινήστε να τα επεξεργάζεστε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εργαλείο που μπορεί να συνθλίψει τα σταφύλια. Αλέθουμε τα σταφύλια μέχρι να παραμείνει το κέικ στο κάτω μέρος του δοχείου. Ο προκύπτων χυμός σταφυλιών πρέπει να συμπιεστεί.
Βήμα 5
Πριν ρίξετε το χυμό σταφυλιού στο δοχείο ζύμωσης, υπολογίστε την ποσότητα χώρου που απαιτείται για τον αφρό που προκύπτει. Προσθέστε ζάχαρη. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο και σφραγίστε προσεκτικά. Προϋπόθεση για τη ζύμωση του κρασιού είναι ένας ειδικός σωλήνας εξαερισμού αερίων, ο οποίος περιγράφηκε παραπάνω. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο υπόγειο για ζύμωση, το οποίο θα συνεχιστεί για 2-3 μήνες. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί ζυμώνει, προσέξτε για αέρια και φυσαλίδες στο ποτήρι. Περιστασιακά το νερό πρέπει να αλλάζει και να πλένεται το ποτήρι. Αφού το κρασί είναι έτοιμο, πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε κατά την αποστράγγιση, καθώς το ίζημα παραμένει πάντα στο κάτω μέρος του δοχείου. Το κρασί είναι έτοιμο να πιει!
Βήμα 6
Πώς να φτιάξετε κρασί από δαμάσκηνα
Το δαμάσκηνο είναι ένα καθολικό μούρο, είναι ιδανικό για παραγωγή λευκού και κόκκινου κρασιού, ανάλογα με την ποικιλία του ίδιου του δαμάσκηνου. Το κρασί από δαμάσκηνο δεν είναι ένα ελίτ ποτό, αλλά είναι νόστιμο και αξίζει τον έρωτα. Η γεύση αυτού του ποτού είναι, φυσικά, συγκεκριμένη, το άρωμα είναι πρωτότυπο · οι λάτρεις των κρασιών σταφυλιών με ένα πλούσιο μπουκέτο μπορεί να μην τους αρέσει. Αλλά το κρασί δαμάσκηνου ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα, συμπληρώνοντάς τα τέλεια και αναδεικνύοντας τη γεύση.
Βήμα 7
Τα δαμάσκηνα πριν από το μαγείρεμα του κρασιού, όπως τα μήλα, είναι επίσης καλύτερο να μην πλένετε, αλλά απλώς σκουπίστε ελαφρά από τη βρωμιά. Όταν γίνει αυτό, διαχωρίστε τα προσεκτικά από τους σπόρους και τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο πιάτο, θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο. Εκεί με μια συντριβή, κατά προτίμηση μια ξύλινη, αλέστε τα μούρα, μετατρέποντάς τα σε ομοιογενή (ομοιογενή) μάζα. Προσθέστε ένα προς ένα νερό στα πουρέ δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, καλύψτε το μείγμα με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα και αφαιρέστε αμέσως σε ένα ζεστό μέρος. Παρακολουθήστε προσεκτικά την προκύπτουσα πρώτη ύλη: μετά από λίγο, θα εμφανιστούν φυσαλίδες και αφρός στην επιφάνεια της μάζας. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση έχει ξεκινήσει, δηλαδή, κάνατε τα πάντα απολύτως σωστά. Όταν η διαδικασία ζύμωσης γίνεται λίγο λιγότερο έντονη, δηλαδή, μετά από περίπου μια εβδομάδα, στραγγίστε το υγρό μέσω του τυροσκοπίου και ρίξτε σε ένα έτοιμο καθαρό μπουκάλι ή σε μεγάλο βάζο.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το υγρό με ζάχαρη, η ποσότητα του εξαρτάται από το είδος του κρασιού που σκοπεύετε να φτιάξετε. Εάν είναι ξηρό ή ημι-ξηρό, 250 γραμμάρια θα αρκούν. Εάν είναι γλυκό ή ημι-γλυκό, χρειάζεστε τουλάχιστον 350 γραμμάρια. Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως και κλείστε το βάζο ή το μπουκάλι είτε με ένα λαστιχένιο γάντι ή ένα καπάκι με τρύπες μέσω των οποίων θα διαφύγουν τα αέρια. Είναι ακόμη καλύτερο να αφαιρέσετε έναν σωλήνα από την τρύπα στα καπάκια και να τον κατεβάσετε σε ένα βάζο με νερό, ώστε οι φυσαλίδες να βγουν εκεί. Το Slivovitsa θα εγχυθεί για περίπου ενάμισι ή δύο μήνες, η θερμοκρασία στο σπίτι πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος της διαδικασίας, το κρασί πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο, αφήνοντας το σχηματισμένο ίζημα στο κάτω μέρος. Αυτό είναι, το κρασί από δαμάσκηνο είναι έτοιμο, μπορείτε να το εμφιαλώσετε και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας.
