Τα σπιτικά πατέ μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από ψάρια, όπως το σκουμπρί. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα σε ένα αυτοπαρασκευασμένο πιάτο και να προσαρμόσετε την ποσότητα των συστατικών στη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το πατέ σκουμπριού και βοτάνων:
- 500 g φρέσκο σκουμπρί;
- 3 αυγά
- 200 ml κρέμας
- 150 καπνιστός σολομός
- μαϊντανό και θυμάρι
- άλας
- πιπέρι και πάπρικα.
- Για πατέ και σκουμπρί:
- 600 g ψαριού;
- 1 καρότο
- 1 μάτσο πράσα
- 250 g ξινή κρέμα;
- 3 αυγά
- ελιές
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε φρέσκο ή διατηρημένο με απλή ψύξη σκουμπρί, ξεφλουδίστε το από δέρμα και οστά, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, γεμίστε με κρέμα, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και φύλλα θυμάρι. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάπρικα για να προσθέσετε χρώμα. Αλέθουμε τα τρόφιμα σε ομοιογενή μάζα. Βάλτε το ένα τρίτο του πατέ σε ένα ταψί, καλύψτε με ένα στρώμα καπνιστού σολομού. Στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο τρίτο της μάζας, μοιράστε και βάλτε το σολομό σε αυτό. Το τρίτο στρώμα θα είναι το τελικό στρώμα του πατέ.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε το τελικό πατέ και φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Σερβίρεται καλύτερα ως λεπτό πλαστικό, συνοδευόμενο από ψωμί δημητριακών, σφήνες λεμονιού, ελιές, αγγούρια και πράσινη σαλάτα. Το καλύτερο ποτό για ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ελαφρύ ξηρό λευκό κρασί. Δεν πρέπει να πλένετε το πατέ ψαριών με ζαχαρούχα ποτά - όταν αλληλεπιδράτε με ένα τέτοιο πιάτο, μπορούν να αφήσουν μια δυσάρεστη επίγευση.
Βήμα 3
Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, τότε μια άλλη συνταγή θα σας ταιριάζει. Βράστε τα καρότα, κόψτε το δέρμα και το σκουμπρί και τα πράσα χωρίς κόκαλα. Βάλτε τα τρόφιμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ξινή κρέμα και κρόκους αυγού σε αυτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει πάστα. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά. Ανακατέψτε τα απαλά στην πάστα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες ελιές στα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά, αυτό το πατέ θα είναι νόστιμο συνοδευόμενο από φρέσκα λαχανικά - ντομάτες και αγγούρια. Επίσης μια ενδιαφέρουσα προσθήκη σε αυτό θα είναι μια σάλτσα ταρτάρ από μαγιονέζα, ψιλοκομμένα αγγούρια και κάπαρη. Για ψωμί, μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν τηγανισμένα σε βούτυρο.
