Από όλα τα ιταλικά πιάτα, η πίτσα είναι η πιο κοινή. Παρασκευάζεται με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων - με κρέας, λαχανικά και ψάρια. Μια συνταγή για πίτσα με καπνιστό σκουμπρί έχει εμφανιστεί ακόμη και στη Ρωσία.
Είναι απαραίτητο
-
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά;
- 1/3 φλιτζάνι νερό;
- 1/4 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- ένα μάτσο βασιλικό?
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 150 γραμμάρια καπνιστό σκουμπρί.
- 1 πιπεριά;
- 50 g ελιές;
- αρκετά αγγούρια?
- Παρμεζάνα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη πίτσας. Ζεστό γάλα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μαγιά και το αλάτι εκεί, ανακατέψτε, αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι στο νερό, ζυμώνετε καλά τη ζύμη. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και ζυμώνουμε ξανά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε στο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό και τοματοπολτό εκεί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να ελαφρώσει. Η τελική σάλτσα μπορεί να τρίβεται μέσω κόσκινου για ομοιομορφία.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Τυλίξτε το λεπτό, βουρτσίστε με ελαιόλαδο και γυρίστε το ξανά σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, τυλίξτε ξανά και τοποθετήστε το σε μια βουτυρωμένη στρογγυλή κατσαρόλα, έτσι ώστε η πίτσα να έχει κοντό και παχύ άκρο. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε διάφορα μέρη και μετά βουρτσίζετε με τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας.
Βήμα 4
Φροντίστε το γέμισμα. Κόψτε το καπνιστό σκουμπρί σε κύβους. Κόψτε τις πιπεριές, ξεφλουδισμένες από σπόρους, σε λωρίδες, κόψτε τις ελιές σε φέτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αγγουράκια με πλαστική κοπή. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση στην πίτσα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και γαρνίρουμε με βασιλικό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτσα για 7-10 λεπτά, έως ότου λιώσει το τυρί και οι άκρες της ζύμης αρχίσουν να ροδίζουν.
Βήμα 5
Υπάρχει επίσης μια άλλη τεχνολογία για το ψήσιμο της πίτσας. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει πρώτα να ψήσετε τη ζύμη χωρίς σάλτσα για 5 λεπτά, και στη συνέχεια να βάλετε όλη τη γέμιση σε αυτήν και να μαγειρέψετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
