Το ψάρι που μαγειρεύεται σε λαχανικά είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών και άλλων πολύτιμων συστατικών.
Τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή όσων παρακολουθούν τη διατροφή τους και προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων πρωτεϊνών, μεταλλικών ενώσεων, λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε. Τα ψάρια που μαγειρεύονται σε λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή. Από διατροφική άποψη, αυτός ο συνδυασμός είναι ιδανικός. Η τακτική κατανάλωση ψαριών και λαχανικών βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
Πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα, πρέπει να ξεπαγώσετε τα ψάρια, εάν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια να το κόψετε σε μπριζόλες ή κομμάτια φιλέτου.
Οι ειδικοί προτείνουν την απόψυξη των τροφίμων στον αέρα, σε ένα φυσικό περιβάλλον. Όσο πιο αργή γίνεται αυτή η διαδικασία, τόσο μικρότερη είναι η απώλεια χυμού ιστού και πρωτεϊνών, μικροστοιχείων, βιταμινών που διαλύονται σε αυτό.
Για κοπή σε μπριζόλες, το ημιτελές προϊόν πρέπει να πλυθεί, να ξεκολλήσει από την επιφάνεια του ψαριού, να κόψει την ουρά, το κεφάλι και μετά να αφαιρέσει τα εσωτερικά και τα πτερύγια. Μετά από αυτό, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί ξανά και να κοπεί σε κομμάτια πάχους 2-3 εκατοστών.
Για να κόψετε κομμάτια φιλέτου, πρέπει να κάνετε βαθιές περικοπές κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του τελικού σφαγίου και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το φιλέτο από τα οστά των πλευρών. Τότε μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το φιλέτο, γιατί αυτή δεν την αφήνει να αποσυντεθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το φυτικό λάδι και να τηγανιστεί το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τριμμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη πάνω του για 1-2 λεπτά. Για να προετοιμάσετε 600 γραμμάρια ψαριού, θα χρειαστείτε 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και 1 καρότο.
Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, βάλτε το ψάρι στο τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.
Το μισό μικρό κολοκύθι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί και να κοπεί σε κύβους. Θα πρέπει επίσης να ζάρια ένα γλυκό λοβό πιπεριού και 2-3 ντομάτες. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να προσθέσουν αλάτι, λίγο νερό και να σιγοβράσουν το πιάτο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 30 λεπτά.
Πολύ λίγο νερό πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι, καθώς τα λαχανικά εκκρίνουν χυμό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Για να δώσετε στο πιάτο μια ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πάστα ντομάτας σε αυτό κατά το στάδιο του τηγανίσματος των λαχανικών. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι.
Ψάρια μαγειρεμένα σε λαχανικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε ελαφρά τα κρεμμύδια, τα καρότα σε ένα καζάνι με παχιά τοιχώματα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ψάρι, τοματοπολτό, ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι, μπαχαρικά και νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, το καζάνι πρέπει να καλυφθεί με καπάκι και να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να ελέγχετε την ποσότητα νερού. Μπορεί να προστεθεί ανάλογα με τις ανάγκες.
Ψάρια μαγειρεμένα σε λαχανικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ της, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ρυθμίστε την πιο κατάλληλη λειτουργία.
