Σίγουρα θα λατρέψετε χοιρινά ψωμάκια με αποξηραμένες ντομάτες τυλιγμένες σε ζαμπόν Πάρμας και πασπαλισμένες με σάλτσα γοργοντζόλα. Ψήνονται στο φούρνο. Το κρέας σερβίρεται με σπιτικά πατατάκια φούρνου και ελαφριά σαλάτα.
Είναι απαραίτητο
- Για 4 μερίδες:
- - ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- - Τυρί Gorgonzola - 70 g
- - αποξηραμένο ζαμπόν (Πάρμα ή Serrano) - 200 g
- - αποξηραμένες ντομάτες - 10 τεμ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - χοιρινό φιλέτο - 500 g
- - σκόρδο - 1 σκελίδα.
- Για τη σάλτσα:
- - Τυρί Gorgonzola - 130 g
- - βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- - κονιάκ - 20 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το χοιρινό φιλέτο από τις ίνες, κομμένα σε κομμάτια πάχους 1 εκατοστό. Φτιάξτε ένα μαλακό φιλέτο από τα κομμάτια, χτυπώντας τα ελαφρά. Πασπαλίζουμε με φρέσκο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι (μία πρέζα αλάτι και μία πρέζα πιπέρι). Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC.
Βήμα 2
Σε κάθε φιλέτο, τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι αποξηραμένης ντομάτας, ένα κομμάτι ιταλικού τυριού gorgonzola. Τυλίξτε τα κομμάτια φιλέτου σε ζαμπόν Πάρμας και βουρτσίστε με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά σε ένα ταψί, προ-επικαλυμμένα με αλουμινόχαρτο σε μία ή δύο στρώσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος αντί για αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί με τα ρολά στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να ψηθεί μέσα.
Βήμα 4
Ενώ το χοιρινό ψωμί μαγειρεύει, φτιάξτε μια σάλτσα με το υπόλοιπο gorgonzola. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κονιάκ και το ανάβουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε τα κομμάτια του gorgonzola στην επιφάνειά του. Ανακατέψτε, λιώνοντας τα κομμάτια.
Βήμα 5
Σερβίρετε έτοιμα ρολά χοιρινού στο τραπέζι μαζί με μια σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια. Ξεχωριστά, μπορείτε επίσης να σερβίρετε ρόκα, σάλτσα και λευκό και μαύρο ψωμί σε φέτες.
