Πιθανώς, δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που να αρνείται τον Ραφαέλλοκ. Μια παρόμοια γεύση μπορεί να ενσωματωθεί σε ένα κέικ. Πολύ απλό και γευστικό ταυτόχρονα.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 4 αυγά,
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια αλεύρι,
- - 20 γραμμάρια βουτύρου.
- Για την κρέμα:
- - 500 γραμμάρια τυριού κρέμας,
- - 250 ml βαριά κρέμα,
- - 250 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος,
- - 70 γραμμάρια νιφάδων καρύδας,
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλα.
- Για εμποτισμό:
- - 100 ml σιροπιού ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μπισκότο
Χωρίστε 4 αυγά σε λευκό και κρόκο.
Βήμα 2
Ρίξτε την πρωτεΐνη σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα λευκά και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά. Πρέπει να έχετε ένα μαλακό, αφράτο κεφάλι. Όταν κτυπάτε, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης στα λευκά (προσθέστε μερίδες), χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί ένας επίμονος αφρός. Προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά στη χτυπημένη πρωτεΐνη μάζα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Κοσκινίστε 100 γραμμάρια αλεύρι αρκετές φορές, στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι λεία. Μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ αν θέλετε.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο για τη ζύμη, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε κατά μήκος της πλευράς του μπολ στη ζύμη, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά για να το κατανείμετε ομοιόμορφα.
Βήμα 5
Καλύψτε το καλούπι με διάμετρο 22 cm (ελαφρώς μικρότερο) με χαρτί ψησίματος (μην τρίβετε τις πλευρές). Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια μικρή εσοχή.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με ένα ξύλινο σφουγγάρι.
Βήμα 7
Αφήστε το τελικό κέικ να κρυώσει. Αν μαγειρέψετε το βράδυ, αφήστε το μπισκότο μέχρι το πρωί, αφήστε το να ξαπλώσει και κρυώσει.
Βήμα 8
Για σιρόπι κρέμας και ζάχαρης. Μπορείτε να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή σας. Μπορείτε να προσθέσετε λικέρ στο σιρόπι για γεύση. Τηγανίστε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι (είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από τα αμύγδαλα).
Βήμα 9
Σε ένα μπολ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα (επιθυμητό 33 τοις εκατό λίπος) μέχρι να σφίξει.
Βήμα 10
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με τυρί κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι χνουδωτό. Ανακατέψτε απαλά την κρέμα στην προκύπτουσα μάζα. Αφήστε το ένα τρίτο της κρέμας στο ψυγείο, αυτή είναι η μερίδα που θα χρειαστείτε για να καλύψετε το κέικ. Προσθέστε την καρύδα και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην υπόλοιπη κρέμα.
Βήμα 11
Κόψτε το μπισκότο σε τρία κέικ. Μουλιάστε κάθε κέικ με σιρόπι. Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο, βούρτσα με κρέμα, επαναλάβετε τα στρώματα. Στη συνέχεια πιέστε προς τα κάτω τα κέικ.
Βήμα 12
Συλλέξτε την περίσσεια κρέμας από το κέικ με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Φτιάξτε μπάλες με υπερβολική κρέμα και ρολό σε καρύδα για διακόσμηση.
Βουρτσίστε ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίστε με ξέσματα.
Βάλτε λίγο από την κρέμα σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και κάντε ένα στολίδι που σας αρέσει. Γαρνίρετε με φουντούκια ή αμύγδαλα αν θέλετε. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 4 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε.
