Για γλυκά αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιούνται συχνά φρέσκα κεράσια, αλλά αν δεν είναι στη διάθεσή σας, τότε η πίτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με αποξηραμένα μούρα. Το ξύσμα λεμονιού και ο χυμός θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στα ψημένα προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για ένα καλούπι σιλικόνης με διάμετρο 18-20 εκατοστά:
- - αποξηραμένα κεράσια - 175 g
- - βούτυρο - 175 g
- - ζάχαρη άχνη ή πολύ λεπτή ζάχαρη - 175 g
- - 3 αυγά
- - 225 γραμμάρια αλεύρι.
- - μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού.
- - 2 κουταλιές γάλα
- - μια κουταλιά της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο φρούτο,
- - ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει. Βάλτε τα αποξηραμένα κεράσια σε σουρωτήρι, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μεταφέρουμε τα μούρα σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να στεγνώσουν και στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτη ελαφριά κρέμα Περάστε τα αυγά ένα κάθε φορά, προσθέτοντας μια κουταλιά αλεύρι κάθε φορά. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
Βήμα 3
Για να αποφευχθεί η καθίζηση των κερασιών στο κάτω μέρος του καλουπιού κατά το ψήσιμο, τυλίξτε τα σε αλεύρι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στην κρέμα αυγού-βουτύρου, προσθέτουμε γάλα και μούρα, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Βήμα 4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ καλούπι σιλικόνης με διάμετρο 18-20 εκατοστά, το ισοπεδώνουμε και κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και το βάζουμε στο φούρνο για 80 λεπτά. Μετά από 60 λεπτά ψησίματος, αρχίζουμε να ελέγχουμε τακτικά τη λιπαρότητα, καθώς ο χρόνος ψησίματος είναι ατομικός για κάθε φούρνο. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του κέικ με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι - θα πρέπει να παραμείνει στεγνό και καθαρό μετά το τρύπημα του κέντρου του ψησίματος.
Βήμα 5
Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε στη φόρμα για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο συρμάτινο ράφι για να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε για ομορφιά.
