Ο κυπρίνος απολαμβάνει τη συνεχή προσοχή των γκουρμέ, ανεξάρτητα από το αν είναι παρασκευασμένο σε ευρωπαϊκό ή ασιατικό στιλ. Οι επαγγελματίες σεφ κόβουν το κυπρίνο σε φιλέτα όταν σερβίρουν, ενώ επιτρέπεται ολόκληρος ο κυπρίνος στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- κυπρίνος
- μάραθο
- ντομάτα
- μαϊντανός
- είδος κρομμύου
- λεμόνι
- ελιές
- πατάτες
- άλας
- βούτυρο
- επιφάνεια κοπής
- μαχαίρι
- ψαλίδι πτερυγίων
- αλουμινόχαρτο
- ταψί
- πλάκα
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλέξτε έναν κυπρίνο. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή σε τέτοιους παράγοντες φρεσκάδας όπως καθαρά μάτια, λαμπερές κλίμακες χωρίς ίχνη βλέννας και την απουσία δυσάρεστης οσμής. Εάν το κατάστημα όπου αγοράζετε ψάρια παρέχει καθαρισμό από ζυγαριές - με κάθε τρόπο χρησιμοποιήστε αυτήν την υπηρεσία. Ζητήστε επίσης να βάλετε τον κυπρίνο σε δύο σακούλες - συσκευασμένες με αυτόν τον τρόπο, θα προστατεύσει άλλα προϊόντα που πρέπει να αγοράσετε.
Βήμα 2
Καθυστέρηση στο τμήμα λαχανικών. Αν θέλετε να ψήσετε κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο, τα λαχανικά είναι το καλύτερο συμπλήρωμα σε ένα τέτοιο πιάτο. Αγοράστε 250 g κάθε ντομάτα, φρέσκο μάραθο και κρεμμύδι. Θα χρειαστείτε επίσης 1 λεμόνι, ένα μάτσο μαϊντανό και ένα κουτί κονσερβοποιημένων ελιών.
Βήμα 3
Κόψτε τα ψάρια με τέτοιο τρόπο ώστε να μην χαλάσετε την εμφάνισή του. Αφαιρέστε τα εντόσθια, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια από το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Κόψτε τα φύλλα μαϊντανού, μάραθο, ντομάτα, κρεμμύδια και μαριναρισμένες ελιές. Περίοδος με λίγο αλάτι και σεζόν με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Απλώστε τον υπόλοιπο χυμό μέσα και έξω από τα ψάρια. Ο χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος για το ψήσιμο κυπρίνου. Μόνο μαζί του ο κυπρίνος αποκαλύπτεται σε ένα πλήρες γούστο.
Βήμα 5
Ξετυλίξτε ένα φύλλο αλουμινίου 2,5 φορές το μήκος του κυπρίνου. Τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό (μην ξεχάσετε να αλάτι). Γεμίστε με το μείγμα λαχανικών, κατανέμοντάς το απαλά από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Τοποθετήστε μερικές λεπτές φέτες λεμονιού και περίπου 10-15 g βουτύρου πάνω. Διπλώστε το φύλλο για να σχηματίσετε ένα φάκελο. Αλλά μην «τυλίγετε» τον κυπρίνο σφιχτά. Αφήστε ένα μικρό κενό ανάμεσα σε αυτό και το φύλλο. Ένα τέτοιο κενό είναι απαραίτητο έτσι ώστε η επιφάνεια να μπορεί να είναι ελαφρώς χρωματισμένη και ο ψημένος κυπρίνος φαίνεται ακόμη πιο ορεκτικός.
Βήμα 6
Ψήνουμε τον κυπρίνο για 30-40 λεπτά. (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού). Όταν σερβίρετε, ανοίξτε το φύλλο μόνο όταν όλοι οι συμμετέχοντες στο γεύμα είναι έτοιμοι. Τα ψημένα ψάρια θα πρέπει να τρώγονται μόλις αφαιρεθούν από το φούρνο. Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τον κυπρίνο από το φύλλο σε ένα ταψί, να γαρνίρετε με βραστές πατάτες και να ψήσετε λίγο περισσότερο. Παρέχεται κατακόκκινη κρούστα για κυπρίνο ψημένο με αυτόν τον τρόπο.
