Το Ukha είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα των Ορθόδοξων ανθρώπων. Ωστόσο, την αγαπούν όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Σας προτείνω να μαγειρέψετε τη σούπα της Βουδαπέστης.
Είναι απαραίτητο
- - μικροί κυπρίνοι βάρους 350-400 g - 2 τεμάχια.
- - φρέσκο χαβιάρι κυπρίνου - 200 g
- - μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - καυτή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - λεμόνι - 1 κομμάτι
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - λιπαρή ξινή κρέμα - 150 g
- - γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε και να εντέξετε τα ψάρια. Ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του κυπρίνου. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα κεφάλια ψαριών σε αυτό. Μόλις βράσει ο ζωμός, προσθέστε το αλάτι και την πάπρικα σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά. Θυμηθείτε να απομακρύνετε τον αφρό.
Βήμα 2
Κόψτε τα κρεμμύδια και τις καυτερές πιπεριές. Το πρώτο είναι σε μισούς δακτυλίους και το δεύτερο σε δαχτυλίδια. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον πυρήνα από το πιπέρι. Με λεμόνι, κάντε το: χωρίστε το σε 2 ίσα μέρη. Πιέστε το χυμό από το ένα και κόψτε το άλλο σε κύκλους. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, το πλάτος των οποίων πρέπει να είναι ίσο με 3 εκατοστά. Αφαιρέστε την ταινία από το χαβιάρι.
Βήμα 3
Αφού μαγειρέψετε το ζωμό, αφαιρέστε τα βρασμένα ψάρια και τα στραγγίξετε. Στη συνέχεια, βάλτε το πίσω στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά: ψιλοκομμένα κομμάτια ψαριού και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ψάρι και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και δάφνη στο ζωμό ψαριού. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Αφού περάσει ο χρόνος, συνδυάστε το ζωμό με χαβιάρι και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από τα βρασμένα ψάρια. Μεταφέρετε τον πολτό στον ζωμό. Επίσης, σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να προστεθούν λεμόνι και καυτερή πιπεριά, κομμένα σε κύκλους. Μαγειρέψτε το πιάτο για 5 λεπτά. Η ψαρόσουπα της Βουδαπέστης είναι έτοιμη!
